おうちにあるパウンド型で作る♡簡単かわいいガナッシュプチケーキ

2020-02-10 12:00:00

ガナッシュプチケーキのレシピ

〇ココアスポンジケーキ（17cmのパウンド型使用）
・卵（L玉）　1個
・グラニュー糖　40g
・薄力粉　25g
・ココアパウダー　5g
・無塩バター　10g
・牛乳　15g

〇ガナッシュ
・牛乳　20g
・生クリーム　30g
・チョコレート　70g

〇仕上げ
・チョコレート　200g～　
・ピスタチオ・フリーズドライフランボワーズなど　適量

・卵は常温に戻す。
・薄力粉とココアは合わせてふるっておく。
・無塩バターと牛乳は合わせてボールに入れ、湯煎にかけて温めておく。

①　ボールに卵とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーの高速で白くもったりとするまで泡立てる。しっかり泡立ったら低速にしてキメを整える。

②　合わせてふるった薄力粉とココアパウダーを2～3回に分けて加え、ゴムベラで練らないように混ぜる。

③　湯煎にかけておいた無塩バター＆牛乳を加え、気泡を潰さないように全体を丁寧に混ぜる。

④　オーブンシートを敷き込んだパウンド型に流し入れ、170℃のオーブンで20～25分焼く。焼成後、一度高い所から落として余分な空気を抜き、逆さまにして網の上で冷ます。

⑤　底生地と表面の生地をそぎ落とし、3枚スライスにする。※出来れば生地を焼成後ラップに包んで冷蔵庫で一晩置くと生地がしっとりしてスライスしやすくなります。

①　チョコレートを刻み湯煎にかけて溶かす。牛乳と生クリームを合わせてレンジで加熱し沸騰させ、溶かしたチョコのボールに1／4量加え混ぜる。

②　混ぜていくと分離してボソボソしてくる。これをよく混ぜていくと乳化して滑らかになっていくので、繋がって乳化してきたら再び牛乳＆生クリームを1／4加える。

③　綺麗に混ざったらさらに1／4量加え混ぜる。少しづつ加えていく事によって確実に乳化し、なめらかなガナッシュに仕上がります。

④　全量入れた状態。つややかでなめらかなガナッシュになればOK。

①　3枚スライスしたココアスポンジに、1段ずつパレットナイフでガナッシュを塗り広げてサンドする。冷蔵庫で固まるまで冷やす。

②　固まったら10等分にカット。

③　底になる部分にフォークを刺して、全体に溶かしたチョコレートをスプーンでかけてコーティングする。

④　バットに置き、固める。表面にチョコを細く絞り出し、固まらない内にピスタチオやフリーズドライフランボワーズを飾って仕上げる

仕上げ用のチョコが完全に固まったら出来上がり♪

小さいのにしっかりチョコレートケーキです！仕上げのチョコをかける作業は少し難易度が高いので、難しければ表面にココアを茶漉しで振りかけるだけでもシンプルで可愛いですよ。

ダイソーで見つけた小さな紙のトレー。英字がとってもオシャレです。

17cmのパウンド型で作り、10等分すれば1つにぴったり収まります。

一つずつ個包装してリボンやシールをつければ可愛いバレンタインの贈り物に！何個か詰め合わせて箱に入れれば本命バレンタインにもおすすめです♪

パウンド型でお気軽に作れる可愛いプチケーキ。ぜひバレンタインのプレゼントに作ってみて下さいね。