ほんのりコーヒーが香る♡低糖質で簡単に作れる！なめらかプリン

2022-03-04 11:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

ラカントとは羅漢果（ラカンカ）と呼ばれるエキスととうもろこしの発酵から得られる成分（エリスリトール）で作られた、天然素材の自然派甘味料です。

日本ではラカンカ、ラカント、エリスリトールなどの商品名がついてます。

ラカント自体にカロリーはなく、血糖値にも影響しないのでダイエットや糖質制限のある方におすすめの食材です。

プリン作りに外せないキャラメルですが、ラカントは商品の性質上キャラメリゼできません。

さらに砂糖のように煮詰めて濃度をつけることもできませんでした。なので今回のレシピではコーヒーでカラメルのような色をつけて、ゼラチンを使って濃度をつけてみました。

〇プリン生地
卵　2個
牛乳　300ml
ラカント（エリスリトール）　50g

〇カラメル風ソース
水　50ml
ラカント（エリスリトール）　10g
インスタントコーヒー　小さじ1／2
板ゼラチン（または小さじ1／3の粉ゼラチン）　1g

【プリン生地】

①　鍋に牛乳とラカントを入れて温め、ラカントを完全に溶かします。

②　ボールに卵を入れて溶きほぐし、温めた牛乳を少しづつ注ぎ混ぜ合わせます。

③　プリン液をこし、容器に注ぎ入れます。アルミホイルで上面に蓋をします。

④　深めのバットを用意し、プリン液の入った瓶を並べて容器の半分くらいがつかるまでお湯を注ぎ入れます。150℃のオーブンで約40分焼きます。

【カラメル風ソース】

①　板ゼラチンを冷水につけて柔らかくしておきます。（または同量の粉ゼラチンに小さじ1の水をふりかけておきます）

②　鍋に水とラカント、インスタントコーヒーを入れて火にかけ、全て溶けたら火を止めてゼラチンを加えて溶かします。

③　粗熱のとれたプリンの上にかけ、冷蔵庫に入れて1時間以上冷やして完成。

ほんのりとコーヒーの香りがする、見た目も味も砂糖を使ったプリンと変わらないなめらかなプリンのレシピです。

糖質制限されている方も安心して食べていただけるデザートなのでぜひお試しください！