小麦粉もオイルも不使用！混ぜて焼くだけ♪完熟バナナとクルミのオートミールパウンドケーキ

2022-07-17 11:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

バナナは常温で置いておくと、「シュガースポット」と呼ばれる黒い斑点が出てきます。バナナの熟成が進み、甘さがアップしているサインが皮に現れたものです。カロリーはそのままで、抗酸化作用のポリフェノールはアップします。

砂糖の量も減らせるうえ、しっとりさも増すので、完熟バナナの使用がおススメです。

一般的にオートミールと呼ばれているのは、蒸してから平らにしたロールドオーツで、粒々していて食べ応えがあります。

クイックオートミールは、ロールオートミールを砕いたものなので、調理時間も短く、特に焼き菓子の小麦粉などの代用に向いています。このレシピでは、クイックオートミールを使っていきます。

・オートミール（クイックタイプ）　100g
・バナナ　2本（正味140g）
・ココナッツシュガー　50g
・ココナッツミルク　70ml
・卵　1個
・ベーキングパウダー　5g
・くるみ　70～80g
・トッピング用バナナ　1本（省略可）

①　くるみとトッピング用のバナナ以外を、フードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで回す。オーブンは180度に余熱しておく。

②　くるみは粗く刻み、①に入れ、ゴムベラを使って混ぜる。

③　パウンドケーキ型にオーブンシートを敷き、②の生地を流し入れる。10cmほどの高さから1～2回落として中の空気を抜く。

④　お好みで、トッピング用のバナナを縦半分に切り、上に乗せる。（クイックオートミールの中から、大きめの粒を探して、少しトッピングに使用しています。）

⑤　180度のオーブンに入れ、40～45分または中まで火が通るまで焼く。

粗熱が取れるまで冷ましたら、出来上がり。

ココナッツシュガーとココナッツミルクを使っていますが、ココナッツの香りはほとんどなく、気にならないと思います。

お好みの厚さにカットして、召し上がってくださいね！

腹持ちが良いので、少量でも十分。朝食にもランチにもおススメです。

たんぱく質と食物繊維がたくさん取れるので、健康維持にぴったり。

是非、おうちで「小麦粉もオイルも不使用！オートミールとクルミのバナナパウンドケーキ」を作ってみて下さいね！