コツをつかめば簡単！ふわふわジャスミンシフォンケーキ

2018-01-25 12:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

今回は、ジャスミンのシフォンケーキをご紹介します。

アールグレイなど、紅茶のシフォンケーキが一般的ですが、風味もよく味もやさしいジャスミンもシフォンケーキにぴったりですよ♪

卵黄　3個分
上白糖　25g
太白ごま油　35g
水　45g
薄力粉　65g
卵白　3個分
上白糖　35g
ジャスミン茶　5g

ジャスミン茶は、ミルサーにかけて茶葉を細かくする。

①　卵黄と上白糖25gをハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜる。

Point！
白っぽくとろ～っとしてくるまで、しっかりと混ぜる。

②　ジャスミン茶を加えて混ぜる。

③　太白ごま油を2回に分けて加え、混ぜる。

④　水を3回に分けて加え、混ぜる。

⑤　薄力粉をふるい入れ、ホイッパーで混ぜる。

Point！
混ぜが足りないと、柱がしっかりしないので、ホイッパーで生地を持ち上げたときに、生地がとろ～っと流れ落ちるまでしっかり混ぜる。

⑥　別のボールで卵白に上白糖35gを3回に分けて加え混ぜてメレンゲを作る。

Point！
上白糖を加えるタイミングでメレンゲの状態が変わってくるので、⑥－1～3までの工程をしっかり見て下さいね。

⑥－1　1度めは、メレンゲの泡が大きくてまだあまり泡立ってない状況で上白糖1／3を加える。

⑥－2　2度めは、メレンゲの先がおじぎする位で残りの上白糖の1／2を加える。

⑥－3　3度めは、メレンゲの先がピンと立つ状態で残りの上白糖全て加える。

⑦　メレンゲの1／3を⑤に加え、ホイッパーでしっかり混ぜる。

⑧　残りのメレンゲを2回に分けて加え混ぜる。まず、半分を加えてホイッパーですくいおとすようにして混ぜる。

⑨　残りのメレンゲを全部入れて混ぜる。最後にゴムベラに持ち替えて混ぜる。

Point！
生地につやがでてくるまでゴムベラで混ぜる。

⑩　生地を型に流し入れ、180℃で30分焼く。

⑪　焼きあがったら、さかさまにして冷ます。

Point！
とても柔らかい生地なので、しぼんでしまわないように、生地が冷めて落ちつくまでさかさまにして冷まします。

香り高いジャスミンのシフォンケーキ、ぜひお試しくださいね！

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