おうちで作る担々麺とピリ辛肉味噌のアレンジ

2018-02-17 12:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

・スープ約15分
・肉味噌約20分

担々麺のスープ、あるもので作れます

おそばやうどんは作るけど…ラーメンのスープまでは作らない方も多いですね。

鶏ガラや野菜を使って作う事も多いのですが、担々麺はとても簡単に作っています。

・水 500cc
・昆布 5センチほど
・長ネギの青い部分適量
・生姜の薄切り 2～3枚
・醤油 40cc
・鶏ガラスープの素小さじ２
・豆板醤小さじ２
・砂糖小さじ1/2

（攪拌するもの）
・白ゴマ 80g
・干しえび大さじ１
・水 100cc

水に昆布・長ネギの青い部分・生姜の薄切りを入れ、弱火でゆっくりダシを引きます。
味付けは、醤油・豆板醤などの違い、好みがあるので味見をして、調節してください。
ラーメンのスープは、麺が入るので濃いめに作ってしまいがちですが、肉味噌が濃い味付けなので、濃いめではなく「ちょうどよく」でOKです。

ブレンダー・フードプロセッサーを使ってすりごまを作ります。
芝麻醤チーマージャン（練りゴマ）を使うのも便利で、なめらかでいいのですが、ちょっと高いので、白ゴマから作ります。

干しエビを少し入れると、コクがあって深い味になります。

作り置きできる「ピリ辛肉みそ」はヘルシーな鶏ムネ肉で

脂の少ない鶏ムネ肉は、高タンパク・低カロリーで便利な食材。
おまけにお値段も安くて助かります。
実は、鶏ムネ肉には嬉しい成分が入っているのです。
疲労回復に効果のあるイミダペプチドが豊富なんですよ。
忙しい女性にも、働き盛りの男性にも、食べてもらいたいお肉なんです。
食感のいいかさまし食品もプラスしてボリューム満点です。
ピリ辛肉みそは、作り置きができるので忙しい方にもオススメです。