ごはんが進む、ジューシーなグリルチキンの温サラダ

2018-03-08 12:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

20～25分

このレシピのポイント

調味料

味付けの要はオイスターソースです。オイスターソースは、塩ゆでした牡蠣のエキスに、調味料を加えた独特の風味とコクがあるソースです。うまみ成分のアミノ酸が豊富で、メインの味付けのほか、下味や隠し味に使えば、簡単に深い味わいが出せます。

メーカーごとに塩味、濃度、風味などが異なるので、使う時は、味をみながら量を調節します。この記事では、味の素「Cook Do」オイスターソースを使用します。

野菜

冬と春野菜が混在して出回るこの時期は、蒸し焼きにすると美味しい野菜がたくさんあります。ブロッコリーやカリフラワー、蕪、いんげん、アスパラガスなど、他にも手に入りやすいさつま芋やじゃがいも、かぼちゃなど、このレシピ以外の野菜でもお好みで使ってみて下さい。

茹でるより水っぽくならず美味しさが凝縮されるので、蒸し焼きがおすすめです。

鶏むね肉をジューシーに仕上げるコツ

出来るだけ低温で焼くことです。高温で一気に焼いてしまうと、たんぱく質が変化し、固くなってしまいます。そんな固くパサつきやすい鶏むね肉ですが、火の通りを均等にするために、まず、調理する際には、常温にしておきます。そして、出来るだけ弱火でゆっくり焼くと、柔らかくジューシーな仕上がりになります。

ごはんが進む、グリルチキンの温サラダの作り方

材料（2人分）

鶏むね肉　1枚（300g）
芽キャベツ　5～6個
スナップえんどう　10～12本
レンコン　100g
赤玉ねぎ　小1個（または通常の玉ねぎ）
にんにく　1かけ
ベビーリーフなどの葉野菜　ひとつかみ
酒　大さじ1
オイスターソース　小さじ2（メーカーによって量を調節して下さい）
バター　10～15g
塩・コショウ　少し
オリーブオイル　適量