旬到来！新玉葱をおいしく食べる“超”シンプルレシピ

2018-03-18 12:00:00

オニオンスライス

新玉葱　1個
鰹節　適量
ぽん酢又は醤油　適量

①新玉葱を繊維に沿ってスライスし、バッド等に広げて15分程おく。

②お好みで鰹節をふり、ぽん酢又は醤油でいただく。

新玉葱と言えばやっぱりオニオンスライス。美味しさをダイレクトに味わえますね。オニオンスライスのコツは「水にさらさないこと」です。水にさらすと水っぽくなるばかりではなく、旨味や栄養も抜けてしまいます。切った後は空気にさらすことで、辛味やえぐみが和らぎますよ。

新玉葱　1個
◎酢　小さじ2
◎みりん　小さじ2
◎ぽん酢　小さじ2

①新玉葱は8等分のくし形切りにし、600Wの電子レンジで1分加熱する。

②ポリ袋等に①と◎を入れ、空気を抜いて口を縛り、そのまま冷蔵庫で1時間程おく。

箸休めにもぴったりなピクルス。生のまま漬けるより、一度加熱してから漬けることで味しみがよくなります。お好みで鷹の爪やローリエを一緒に漬け込んでも美味しく出来ます。

新玉葱　2個
オリーブ油　小さじ1
塩　少々
◎バター　5g
◎醤油　大さじ1
パセリ　適宜

①新玉葱は1.5cm幅の輪切りにする。

②フライパンにオリーブ油をしき、新玉葱を並べて塩をふる。蓋をして中火で5分加熱し、ひっくり返して蓋をして3分加熱する。

③新玉葱を器に盛る。空いたフライパンに◎を入れて余熱で温め、新玉葱にかける。

新玉葱が主役の一品。焼く時に軽く塩をふることで、新玉葱の美味しさがぐっと引き立ちます。新玉葱の甘みにバター醤油がベストマッチ！

新玉葱が楽しめるのは春先の短い期間だけですので、旬を逃さず、存分に味わいましょう！