いつもの料理にひとふりで初めての味！カレー粉は魔法の調味料♪
2018-04-05 12:00:00
蓮根のスパイシーきんぴら
醤油や砂糖で味付けした和風料理に、カレー粉をちょい足し。これがとてもよく合います。
今回は、蓮根のきんぴらに、カレー粉を少し加えましたが、定番のきんぴらごぼうに入れてもおいしいですよ。カレーの風味が食欲をそそり、お弁当にもぴったりです。
材料（2人前）
蓮根 250g
ピーマン 1個
醤油 小さじ2
砂糖 小さじ1
みりん 小さじ2
カレー粉 小さじ1／2
ごま油 小さじ2
いりごま 適量
鷹の爪 適量
作り方
① 蓮根は、皮をむいて薄切りにし、水にさらす。ピーマンは種をとって乱切りにする。
② フライパンにごま油と鷹の爪を入れて火にかけ、蓮根を炒め、透き通ってきたらピーマンを加えて炒める。
③ カレー粉、醤油、砂糖、みりんを加えて炒め、いりごまを振る。
カレー風味切り干し大根煮
切り干し大根煮にもカレー粉をプラス。ベーコンを使ってコクのある切干大根煮です。
材料（2～3人前）
切り干し大根 30g
にんじん 4cm
ベーコン 2枚
スナップエンドウ（さやえんどう） 3～4本
鷹の爪 適量
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1
みりん 大さじ1
カレー粉 小さじ1／2～1
サラダ油 小さじ2
作り方
① 切り干し大根は、さっと洗い、10～15分水に浸けて戻し、水けを絞って（戻し汁はとっておく）食べやすい大きさに切る。にんじんは太目の千切りにし、ベーコンも同じくらいの太さに切る。スナップエンドウは、塩を入れた熱湯で茹でて水にとり、斜めに細切りにする。
② 鍋にサラダ油と鷹の爪を入れて火にかけ、ベーコン、切干大根、にんじんを炒め、カレー粉を加える。切り干し大根の戻し汁1カップと、みりん、砂糖、醤油を入れて、煮汁が少なくなるまで煮て、スナップエンドウを入れて合わせる。
甘辛味の和風総菜と、カレー粉はとても馴染みます。きんぴらの他に、肉じゃがにカレー粉をちょい足しするのもお勧め。ご飯の進む一品になりますよ。
カレー風味コールスロー
サラダもカレー風味。コールスローにカレー粉をプラスしました。マヨネーズとカレー粉は相性がいいので、マカロニサラダやポテトサラダにも合いますよ。
材料（2～3人前）
キャベツ 250g
新玉ねぎ 1／4個
にんじん 20g
コーン缶 1缶
オリーブオイル 大さじ1
お酢 大さじ1
マヨネーズ 大さじ1
塩 小さじ1／2
炒りごま 大さじ1／2
カレー粉 小さじ1／4
作り方
① キャベツ、にんじんは、それぞれ千切りにして塩を振り、10分ほどおいて、水気をギュッと絞る。新玉ねぎは薄切りにする。
② キャベツ、にんじん、新玉ねぎ、水けを切ったコーン缶、いりごまを合わせ、オリーブオイル、お酢、マヨネーズ、カレー粉を加えて和える。
スパイシーナポリタン
定番ナポリタンに、ほんの少しカレー粉を入れると、食欲をそそる味わいに。トマトケチャップとカレー粉は、相性ばっちり！間違いない美味しさです。
材料（2人分）
スパゲティ（1.7mm） 160g
たまねぎ 1／2個
ピーマン 2個
ソーセージ 4本
マッシュルーム 4個
オリーブオイル 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ6
カレー粉 小さじ1～
白ワイン 大さじ1
バター 10g
塩 適量
作り方
① たまねぎ、ピーマン、マッシュルームは薄切りにする。ソーセージは、食べやすい大きさに切る。
② フライパンにオリーブオイルを入れて、野菜とソーセージを軽く炒める。ケチャップとカレー粉、白ワインを入れて炒め合わせる。
③ たっぷりのお湯に塩を入れてスパゲッティを茹でる。
④ フライパンに茹であがったスパゲティとバターを加えて混ぜ、塩で味を調える。
カレー粉の量はお好みで増減してください。ナポリタンの他にも、トマトベースのパスタにカレー粉を入れるとスパイシーな味わいになります。また、お肉のケチャップ炒めの隠し味にカレー粉を加えるのもお勧めですよ。
アジフライ
魚料理や肉料理の下ごしらえにカレー粉をプラス。アジフライの下ごしらえにカレー粉をつかえば、臭みけしにもなって、手軽においしく仕上がります。
材料（2人分）
鯵 3尾（3枚におろしたもの）
小麦粉 大さじ1
カレー粉 大さじ1／2
卵 1／2個
パン粉 適量
揚げ油 適量
作り方
① 鯵は、塩を振ってしばらく置き、キッチンペーパーで出た水分を取る。
② 鯵に、小麦粉とカレー粉を混ぜたものをつけ、溶いた卵、パン粉の順につける。
③ 180度の油でからりと揚げる。
プラスカレー粉で広がる味のレパートリー
今回は、定番料理にカレー粉をプラスして4品ご紹介しましたが、この他にも、野菜炒めや、焼きそば、ハンバーグなどもお勧めです。カレー粉をいつもの料理の下ごしらえに使ったり、隠し味に使ったり、2日目のリメイクに加えたり。
いつもの料理にプラスカレー粉、いろいろなアレンジを楽しんでください。
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情報提供元： michill (ミチル)
