食べるだけじゃもったいない！梅酒の梅でいいとこどりの煮込み

2018-04-12 12:00:00

さっぱりと梅酒の梅煮

梅酒の梅を、ジャムにしたりそのままいただくのも美味しいのですが、何か他に使い道はないかなぁと考えていた時に思いついたのが、お肉のマーマレード煮風に使ってみること！

酢で煮込んだようにさっぱりとしていながら、梅のフルーティーなコクが加わって美味しいです！そして、柔らかく仕上がります。酢のさっぱり煮とマーマレード煮の良いとこどりの様な一品です。

梅酒の梅、または梅ジュースの梅　5～7個（割れ目を入れる）
梅酒　1／2カップ（酒でもOK）
砂糖　大さじ1
醤油　大さじ2
鶏のむね肉　500g

①　鍋に油を熱し、表面に焼き色がつくまで焼く。煮るので中まで火が通っていなくてもOKです。もも肉を使う場合は、出てきた脂をキッチンペーパー等で取ってください。（下の画像左上はもも肉です。）

②　①の鍋に全ての調味料と梅を入れ、肉がかぶるくらいの水を足し、落し蓋をしてあくを取りながら煮汁が1／2~1／3ほどになるまで煮たら出来上がり。（添えるれんこんも一緒に煮ました。）

肉と一緒に煮たれんこんと、茹でたチンゲン菜、トマトを添えました。

ニンニクと生姜を入れることによって、豚肉の臭みを取りながら、鶏肉の梅酒の梅煮よりちょっとパンチのある味にしてみました。

梅酒の梅、または梅ジュースの梅　5～7個（割れ目を入れる）　
梅酒（酒でもOK）　1／2カップ
砂糖　大さじ1
醤油　大さじ2
ニンニク　一片（みじん切り）
生姜　一片（薄切り）
豚肉　500g

①　鍋に油を熱しニンニクと豚肉を入れ、焼く。焼き色が付いたらキッチンペーパー等で脂をふき取る。

②　①に調味料と生姜を入れ、肉がかぶるくらい水を加え煮る。落し蓋をしてアクを取りながら、煮汁が1／2～1／3ほどになるまで煮たら出来上がり。（添えるゆで玉子も一緒に煮ました。）

肉と一緒に煮たゆで玉子と、クレソンを添えました。

・梅酒の代わりに酒でもOKですが、砂糖を増やして甘さを調整して下さい。また、梅酒の糖分によっても、甘さが異なりますので煮ている途中で調整してください。

・梅酒の梅、梅ジュースの梅が残った時は、冷凍用の保存袋に入れて冷凍しておくと、使いたい時に使いたいだけ取り出せるので便利です。

梅酒の梅で、お肉を煮てみませんか。さっぱりなのにコクがあり、柔らかいお肉に！意外な美味しさです。とっても簡単に作れます。是非お試しください。