100均パウンド型で焼く♪もっちり美味しい湯種ミニ食パン

2018-04-17 12:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

2～3時間程

このレシピを試すのにかかる金額

120円

春のパン作りデビューに美味しさ長持ちの湯種パンを

今回は扱いやすい水分量の塩入り湯種を使い100均でも購入できるステンレスパウンド型で焼くレシピでご紹介します。

通常の食パン型などに比べステンレスの型は焼き色がつきにくい面はありますが、しっかり焼き込むことで充分美味しいパンを作ることができますよ。また少なめの生地量なので捏ね上がりも早く何ともかわいらしいサイズ♪

身近な道具と少ない労力で気軽に楽しんでいただけるよう、ベタつきにくく捏ねやすくするポイントなどもお伝えします。

春のパン作りデビューにもどうぞ。

100均パウンド型で焼く♪もっちり美味しい湯種ミニ食パン

材料（17cmパウンド型1台分）

〇湯種　
強力粉　40g
塩　3g
熱湯　30g

〇本捏ね
強力粉　140g
ドライイースト　3g
砂糖　18g
牛乳　50g
水　50g
無塩バター　16g

準備

前日に湯種を作っておく。耐熱容器に湯種分の強力粉、塩を加え箸でザッと混ぜたら沸かしたての熱湯を注ぎ箸を握りぐるぐると混ぜる。

まとまってひと塊になったら生地をラップに包み粗熱がとれたら冷蔵庫へ。

作り方

①　18～20cm程のボウルに本捏ね材料の強力粉、砂糖、ドライイーストを加えざっと混ぜたら人肌に温めた牛乳＋水を加え（大さじ1程取り分けておく）スケッパーやゴムベラで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。乾燥しないようラップをかけて10分放置。

ポイント

・分量の水分より一部取り分けておき控え目の水分量で捏ねたあと残りの水分を追加していくと同じ水分量でもベタつきが少なく捏ねやすいです。

・また粉と水を合わせたあとすぐに捏ね始めずに10分程置いておくと粉の吸水と共にグルテンの形成が進み扱いやすい生地に。少ない労力で捏ね上げることができます。

②　まな板に生地を取り出しちぎった湯種を加え捏ねていく。最初は縦方向に。湯種を生地にすり込みなじませるように。利き手側を前に伸ばし戻しを繰り返しまとまってきたら取り分けておいた水分も加えていく。

捏ねるうちベタつきが和らいだらまた水分追加で最終的に全量入ったらバターも加え握るように生地に馴染ませる。

ポイント

・バターを加えると最初は生地が分離したようになりますが気にせず捏ねていくとだんだんとまとまりやわらかな扱いやすい生地になってきます。

③　バターが生地になじみまとまってきたら生地の端を持ちまな板に軽く叩きつける。面を変え数回。両手で上から生地を覆いV字の往復でころころと転がしながらつるんと滑らかになるまで捏ね上げる。

ポイント

・少なめの生地量（粉量200g以内）でしたらまな板などの省スペースでも充分捏ねられます。下に滑り止めマットなどを敷いたり、更にコンロの段差などを利用し動かないようにするとズレずにストレスなく捏ねられます。軽いと生地がくっつき持ち上がってしまうので重めがおすすめです。環境に合わせて工夫されてみて下さいね。