色が変わる！？話題のお茶バタフライピーで不思議な紫陽花ゼリー

2018-06-13 12:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

バタフライピーはタイ語で「アンチャン」和名は「蝶豆」。花の形状が羽を開いた蝶（バタフライ）に似ていることが名前の由来になっています。

特徴はなんといってもその鮮やかな青色。その色の正体は花びらに含まれる色素アントシアニンの一つでもある「テルナチン」と呼ばれる抗酸化成分。

クセもなく飲みやすいので美容や健康を意識される方にも人気のお茶になっています。

バタフライピー　花5つ分（0.4g）
熱湯　100cc
粉ゼラチン　10g
はちみつ　30g
水　300cc
レモン汁　小さじ1

・耐熱ボウルに大さじ4の水を入れ　粉ゼラチンを振り入れふやかしておく。

・急須にバタフライピーを入れ分量の熱湯を注ぎ蒸らしておく。

① 　ふやかしておいたゼラチンをレンジにかける。ラップなし600wで40秒程加熱し、ゼラチンをしっかり溶かす。

②　よく混ぜたらはちみつ、急須のバタフライピー液、水の順に加え都度泡たて器で混ぜる。

③　二つのステンレスバットに等分に注ぎ、一方にレモン汁を加えムラなく混ぜたら冷蔵庫で冷やし固める。

④　固まったゼリーを包丁で格子状に7mm角程に切り、スプーンでグラスに盛り付ける。

・③では大きめの計量カップなど　目盛や注ぎ口があるものに移し替えてから注ぐとスムーズです。

・レモン汁の量を増やすと赤みも強く出ます。その分酸味も増しますのでお好みで加減して下さい。

・蒸らし時間を減らせば淡い色に。また印象が変わりますね。

・2色のゼリーを重ねて。フルーツビネガーを注いでもさっぱり美味しくいただけます。

・サイダーを注いで飲むゼリーにしても。喉越し良く美味しくいただけます。

左：ダイソーうすぐらす　右：セリア電球型ボトル

バタフライピーはAmazonで20gで520円（関東なら送料無料）のものが無農薬で手頃。オススメです。

極少量でしっかり色が出るのでコスパも良く、ひと袋あるとワンシーズンたっぷり楽しめますよ。よかったらお試し下さいね。