飲む点滴！？話題の万能食品「甘酒」でつくるもっちり食感♪パンケーキ

2020-01-31 12:00:00

甘酒の基礎知識！「米麹甘酒」と「酒粕甘酒」

「甘酒」と言っても大きく分けると2つのタイプがあり、「米麹」から作られている米麹甘酒と、「酒粕や砂糖」から作られている酒粕甘酒があります。

米麹甘酒は麹の発酵作用を利用して、お米から作るもので米と麹で出来ているのでアルコールは含まれていません。

対して、酒粕甘酒は酒粕を水で溶いて、砂糖で甘味を加えているのでアルコールが含まれていますし、カロリーも高くなります。

ここで、気をつけないといけない点が1つ！

美容やダイエットに効果があり、飲む点滴といわれているのは「米麹甘酒」の方なのです！購入する時は原材料をしっかりとチェックして下さいね。

美容と健康によく、腸内環境も整え、便秘の予防や解消につながるという、もはや飲んでて良いことしかない「米麹甘酒」は、私も毎日1杯、生姜と豆乳を少し足して飲んでいたのですが、飲みすぎてちょっと飽きてきたので（笑）今回は、甘酒を使ったパンケーキのレシピをご紹介したいと思います。

甘酒の優しい甘味のおかげで、砂糖や牛乳は不使用。

混ぜて焼くだけなのに、甘酒の麹のおかげで旨味もあり、いつもとは違うふわふわ食感になりますよ。甘酒の独特の風味も強くないので、甘酒があまり得意でない方にもオススメなレシピです。

ホットケーキミックス　200g
甘酒（ストレートタイプ）　300～320ml
油　適量　　
バター　適量
蜂蜜　お好みで

※ホットケーキミックスがない場合は以下で代用
薄力粉　180g
ベーキングパウダー　10～12g
塩　ひとつまみ　

①　ボウルにホットケーキミックスを入れて（ない場合は粉類をザルでふるって全部入れて）、甘酒を加えて泡立て器でよく混ぜる。どろっとなる場合は、お好みの生地のゆるさになるまで甘酒を足してみて下さい。

②　熱したフライパンに油を敷いて、いったん火からおろして濡れ布巾の上に置いて、フライパンの温度を調整しながら、フライパンに2枚ずつ焼けるように（直径10～12cmになるように）生地を流し入れる。（私の場合、お玉1／2くらいの量をそーっと流し入れます。）

③　弱火でじっくり焼き、（たまに火からおろして、濡れ布巾の上に置く）表面がプツプツしてきたら裏返して、2分程焼いて取り出す。残りの生地も同じようにして焼いていく。

④　器に盛り付けて、お好みでバターや蜂蜜などトッピングをして出来上がり。

甘酒パワーのおかげか？驚くほどもっちもちでふわふわのパンケーキが出来上がります。

砂糖を使ってなくてもほんのりした優しい甘さなので、トッピングはお好みで選んでみて下さいね。シンプルにバターだけでも美味しいし、ナッツ＆蜂蜜とか、生クリームやクリームチーズなどもパンケーキの口当たりが軽いのでペロッと食べられましたよ！

他にも、抹茶アイスやきな粉やあんこといった和スイーツとも相性ばっちりです。

今回は、薄焼きタイプのパンケーキのレシピですが、同じような分量で（もしくは半分の量で）、▶「地味だけどすごい！暮らし上手さんが驚いた便利すぎる100均キッチングッズ3選」の記事でもご紹介した100円ショップ「セリア」にあるシリコン製の「厚焼きパンケーキの型」を使っても、ふわふわのカフェ風パンケーキが出来ます。

今回のレシピの半分の量でセリアのパンケーキ型だと2～3個分作ることが出来ました。

食べきれないパンケーキはラップで包んで保存袋に入れて冷凍しておいてもOK！

食べたい時に500Wのレンジで20秒ほど加熱するとアツアツのパンケーキの出来上がりです。忙しい朝ごはん時に、目玉焼きやウインナーを添えても良いですよね。

発酵食品ブームで、またまた人気が沸騰している「甘酒」！甘酒と生姜を入れた「発酵鍋のスープ」などもありますし、甘酒を使ったスイーツも次々に発売されています。

飲むのがちょっと苦手という方は、パンケーキなどの簡単スイーツから挑戦してみませんか？ぜひ一度お試ししてみて下さいね。