ジューシーなりんごをたっぷりと♡おうちで簡単に作れる！りんごのクランブルマフィン

2021-10-03 11:00:00

りんごのクランブルマフィン

そのままでもおいしいりんごですが、加熱しても栄養が損なわれないりんごは、いろいろな食べ方で楽しみたいですよね。

アクセントにクランブルもたっぷりと！サクサクのクランブルは食感と見た目のアクセントになります。

〇マフィンの生地
りんご（紅玉）　1個半
無塩バター　80g
砂糖　60g
A）薄力粉　120g
A）ベーキングパウダー　小さじ1
卵　1個
牛乳　大さじ2
シナモンパウダー　小さじ1／2

〇クランブル用材料
B）薄力粉　15g
B）アーモンドプードル　15g
B）砂糖　10g
B）無塩バター　15g

りんごは、加熱調理に向く紅玉を使いました、酸味があるので味がしまり、おいしくできます。旬は10月～11月ですが、なければ手に入るりんごを使ってください。

・マフィンの生地用のバター、卵は室温に戻しておく。
・クランブル用のバターは1cm位に切って冷蔵庫で冷やしておく。
・マフィン用の薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
・オーブンを予熱する。

①　クランブル用の材料Bをボウルに入れてフォークでつぶすようにしてバターを細かくし、手でぽろぽろになるように擦り混ぜ、冷やしておく。

②　紅玉は、皮をむいて芯を取っていちょう切りにし、シナモンパウダーを振ってまぶす。

③　室温に戻したバターに砂糖を加え、泡だて器でもったりするまでよく混ぜたら、卵を少しずつ加えて混ぜる。

④　ベーキングパウダーを合わせた薄力粉を半分ふるいながら加えて混ぜ、ざっと混ぜたら牛乳を加えてざっと混ぜ、残りの粉をふるい入れ、さっくり混ぜる。りんごを入れて混ぜる。

⑤　グラシン紙をしいた型に、スプーンで生地を入れる。クランブルを乗せ、予熱したオーブンに入れる。180℃で25分位焼いて完成。

たっぷり入れたりんごがジューシー！酸味のあるりんごとマフィンの甘さがちょうどいいハーモニーです。

刻んだくるみを入れるのもおすすめ。焼きたてはもちろん、味がなじんだ翌日もおいしいですよ。

ジューシーなリンゴマフィンが焼けたら、温かい紅茶やコーヒーを入れて、秋のティータイムをゆっくりと楽しんでください。