手作りすれば低糖質！コンビニみたいな「白玉クリームぜんざい」

2022-03-28 11:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

和菓子は洋菓子よりヘルシーなイメージですが、糖質は実はとても高め。脂質は低いものが多いですが、小豆・お餅など、もともと糖質の高い食材にさらにお砂糖をたっぷり加えて作るので高糖質になります。

家庭で作ればお砂糖を減らして作る事も出来ますし、砂糖そのものをラカントなどに置き換えればさらに低糖質にする事が出来ます。

糖質は気になるけれど和菓子が大好き！と言う方はぜひ手作りしてみて下さい。

今回は小豆から手作りの低糖質あんこを作っていきます。炊飯器で作るので初めてあんこを炊く方も気軽に作れるのでおすすめです。

〇低糖質あんこ
・小豆　100g
・水　400cc
・ラカント　70g
・塩　ひとつまみ
・水（追加用）　200cc

〇もちもちお豆腐白玉
・白玉粉　80g
・絹豆腐　100g

〇ホイップクリーム
・生クリーム　100g
・ラカント　8g

【低糖質あんこを炊く】

①　小豆を流水でザっと洗う。炊飯器に洗った小豆と水400ccを入れ炊飯する。

②　炊飯後15分程そのまま蒸らす。ふっくらとした状態になります。

③　一度ザルにあけて、水を何度か変えて洗う。再び炊飯器に入れ、ラカント・塩・追加用の水200ccを加えて軽く混ぜ、もう一度炊飯する。

④　炊飯後15分程蒸らし、全体を混ぜる。

低糖質あんこの出来上がり。タッパなどに入れて使用するまで冷蔵庫で冷やしておく。

※出来立てはサラっとしていますが、冷えるとゆであずき缶と同じような固さになります。

【もちもちお豆腐白玉を作る】

①　ボウルに白玉粉と絹豆腐を入れ、手でよく混ぜ合わせる。

②　1つ約6gに丸める。数で分けると26個程度になります。

③　沸騰したお湯の中に入れ茹でる。沈んでいたのが浮いてきたらそこからさらに3分程度茹でてしっかり火を通す。

④　網ですくいながら氷水の入ったボウルに入れて冷ます。

【カップに入れて仕上げる】

ホイップクリームの材料をボウルに入れ、8分立て程度までハンドミキサーで泡立てる。

星口金をつけた絞り袋に入れる。

①　お好みのカップに白玉を3個入れる（今回使用したのは100円ショップのガラスボウルです）。

②　あんこをスプーンで4等分にして入れる。

③　白玉を3個乗せる。

④　ホイップクリームをたっぷりと絞る。

低糖質な白玉クリームぜんざいの出来上がり。

炊飯器とラカントで作ったあんこはとっても簡単なのに柔らかい食感＆甘くて美味しいです。白玉はお豆腐が入っているのでたんぱく質も少し取れますし、冷やしてももちもち！あんこ・白玉・ホイップクリームのマリアージュがたまらない美味しさです。

お好みできな粉などを振りかけても美味しいですよ。美味しいお茶と一緒にお召し上がり下さい♪

おうち時間にぜひ作ってみて下さいね！