面倒くさがりさんでも手間なし簡単！おいしいダシのとり方

2018-06-24 12:00:00

準備するもの

・水　1L
・昆布　10g
・煮干し（いりこ）　10g

・お味噌汁用の鍋（鍋に入るサイズのザルがあると便利）
※フィルター付きのポットでも代用可

①　晩ごはんの片づけが終わったあと、お味噌汁用の鍋に材料を全部入れて、鍋を冷蔵庫にしまいます。

②　翌朝、鍋を冷蔵庫から出して、鍋の中から煮干しと昆布を取り出します。このままこの鍋で、お味噌汁を作ってください（煮出す必要はありません）。

※①で鍋の中にザルをセットしておくと、②のときザルごと引き上げるだけなので、よりスムーズです。鍋＋ザルの代わりに、水出し麦茶用のポットを使っても良さそうだなと思いました。

煮出す場合は、臭みが出ないように煮干しの頭を取る手間がかかるけれど、水出しの場合はその必要がないので楽ちんです。
煮出さなくても、ちゃんと美味しい出汁が取れて、臭みのない上品なお味噌汁を作ることができます。

このお出汁はお味噌汁だけでなく、お浸しや煮物に使っても、とっても美味しいです。

ダシガラは、ビニール袋などに入れて、冷凍しています。
そしてダシガラが数日分たまったら、フライパンで佃煮やふりかけなどを作っています。ご飯によく合うし、お酒のおつまみにもぴったりです。

手間なく簡単な、このとびきり美味しい出汁のおかげで、いつものお料理がいつもより上品な味に。自分の料理の腕前が上がったような気分になって、うれしくなります。