煮込み不要！スーパーで買える食材で作れる！タイ風レッドカレー
2021-08-09 11:00:00
このレシピを試すのにかかる時間
- 約25分（下準備の時間を除く）
自家製レッドペーストのレシピ
赤唐辛子を使って、スパイシーな赤いカレーの素を作ります。
材料（4～5人分）
A）乾燥赤唐辛子…12g（12～13本）
A）干し海老…10g
A）湯…大さじ4
・にんにく…2～3かけ
・生姜…1かけ
・赤玉ねぎ…30g
・パクチーの根…2株分（なければパクチーの根本または茎を10cm2株くらい使ってください）
・乾燥レモングラス…20本
・ライムの皮…1／2個分
・トマトペースト…大さじ1
・ナンプラー…大さじ1
・パプリカパウダー…小さじ2
・クミンパウダー…小さじ1／2
・コリアンダーホール…小さじ1／2（パウダーでも可）
・砂糖…小さじ1／2
作り方
① 乾燥赤唐辛子は、手で半分にちぎり、中の種を取り出し、他の材料Aと合わせ、そのまま15分ほど置き、柔らかくしておく。
※どちらも、スーパーの中華食材コーナーで見つけることができますよ！
② ブレンダーまたはミルミキサーなどに、すべての材料と①を汁ごと入れて、撹拌する。
※必要な場合は、パクチーの根や玉ねぎ、にんにくなどを粗く刻んでから、ブレンダーに入れてください。
③ すべての材料がペースト状になったら、出来上がり。
※水分が少なく回しにくい時は、ライム果汁または水を少し足してください。
タイカレーならではの、辛口です。お好みで、赤唐辛子の分量を調節してください。
鶏とタケノコのタイ風レッドカレーのレシピ
材料（4～5人分）
・鶏もも肉…1枚（300g）
・ぶなしめじ…50～60g
・タケノコの水煮（細切り）…100g
B）レッドカレーペースト…大さじ3～4または適量
B）ココナッツミルク…200ml
B）鶏ガラスープ…120ml
・ナンプラー…適量
・パクチーの葉…適量
・ライム…適量
作り方
① フライパンに、油（分量外）をひき、大きめのひと口大に切った鶏もも肉を皮目から入れて、こんがりするまで焼く。
② 裏返したら、ぶなしめじとタケノコの水煮を加え、さっと炒める。
③ 材料Bを入れ、ひと煮たちしたら、ナンプラーで味を調える。
④ 皿に盛り、パクチーの葉とライムを添えたら出来上がり。
味の濃さ（塩気）は、ナンプラーで調節してください。
タイカレーに欠かせない、エビを発酵させたカピの代わりに干しエビを、カフィアライム（バイマックル／コブミカンの葉）の代わりにライムの皮を、ガランガルの代わりに生姜を使いました。
スパイスカレーが人気なことから、専門店でなくても、スーパーでコリアンダーやクミンをはじめ、レモングラスなども購入できますよ。
煮込む必要もなく、ルーのカレーよりヘルシーなタイ風レッドカレーを食べて、暑い夏を乗り切りましょう！
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情報提供元： michill (ミチル)
