蒸し器不要！フライパンで作れる♡クリームたっぷり＆ふわふわ♪チョコカスタードケーキ

2021-11-19 11:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

〇チョコカスタードクリーム
・牛乳　200g
・卵黄　2個
・グラニュー糖　40g
・薄力粉　20g
・チョコレート　50g

〇ココアケーキ生地（100均のシリコン製パンケーキ型を使用）
・植物油　30g
・牛乳　40g
・ホットケーキミックス　50g
・ココアパウダー　5g
・卵　2個
・グラニュー糖　40g

【チョコカスタードクリームを作る】

①　鍋に牛乳を入れて温める。ボウルに卵黄・グラニュー糖・薄力粉を入れ、ホイッパーで混ぜる。卵黄のボウルに少しづつ牛乳を入れていきホイッパーで混ぜる。

②　茶漉しで漉しながら牛乳を温めた鍋に戻す。中火にかけて絶えずかき混ぜながら炊いていく。固まってきてからも混ぜ続け、固かったクリームがトロっと緩んだ所で火を止める。

③　チョコレートを入れ、ホイッパーでよく混ぜて余熱で溶かす。

④　清潔なバットに流し入れ、ピタッとラップをする。氷水の入ったポリ袋を上に乗せて急冷し、ある程度冷えたら冷蔵庫に移してよく冷やす。

【ココアケーキ生地を作る】

・卵は卵黄と卵白に分ける。
・ココアパウダーは茶漉しでふるっておく。

①　ボウルに植物油・牛乳を入れ湯煎で温める。

②　ホットケーキミックス、ココアパウダー、卵黄の順に入れホイッパーで混ぜる。

③　別のボウルに卵白とグラニュー糖を入れメレンゲを作る。メレンゲはツノがお辞儀する位が目安。

④　②と③を混ぜ合わせる。

【フライパンで蒸して仕上げる】

①　パンケーキ型に生地を一つ25g流し入れる。

②　フライパンに底から3cm程度の湯を沸かし、①を入れる。蓋をして約7分蒸す。（弱～中火）

③　ふっくら膨らんでいたら蒸し上がり。

④　型から簡単に外れるので、丁寧に外してクッキングシートの上などに置いておく。型をサッと洗ってもう一度繰り返し、6個用意する。

⑤　小さなドーム型に蒸した生地を敷く。チョコカスタードをゴムベラでなめらかになるまでほぐし、絞り袋に入れて一つ約25g絞り入れる。

⑥　残りのココアケーキ生地を絞り袋に入れ、フタをするように絞り入れる。

⑦　再びフライパンに底から3cm程度の湯を沸かし、⑥を入れて約10分蒸す。

⑧　蒸し上がったらそのまま冷まし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

☆熱々で頂いても美味しいので、すぐに型から外しても◎お好みでどうぞ！

⑨　出来上がり。たっぷりチョコクリームにフワフワの生地が美味しいです♪

今回は容量100cc程度のボンブ型を使用しました。（写真左）無ければ耐熱性のガラスボウルなどでもOKです。

型の大きさに合わせて中のクリームの量が変わってくるので調整してみて下さい。

柔らかくてクリームたっぷりのチョコカスタードケーキ。

とっても美味しいのでおうち時間にぜひ作ってみて下さいね☆