捨てるなんてもってのほか！おやつに！おつまみに！手が止まらなくなる「だしがらクラッカー」

2022-02-22 11:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

カリッカリで香ばしく、噛み締めると口のなかが旨味でいっぱい。たんぱく質やカルシウム、鉄、ヨウ素、食物繊維など栄養豊富でヘルシーなクラッカーです。

レシピのポイントは、生地を天板いっぱいに薄〜く伸ばすこと。こうすることで、パリッと香ばしいクラッカーに仕上がります。

生地の端は、曲がって焼き上がりますが、その薄くてひらひらっとした部分が、より香ばしくて私の大好物！ぜひ焼きたてをつまんでみてください。一番おいしいところです！（笑）

また、かつお節や昆布は、だしがらではなく、だしに使っていないものでも作れます。

その際は、かつお節はレシピの半量。昆布は1／3の分量に置き換え、水に20分ほどつけて柔らかくしたものを使ってくださいね。

・薄力粉…150g
・ベーキングパウダー…小さじ1／4
・水…90ml
・太白ごま油…小さじ2
・塩…小さじ1／2
・だしをとった後のかつお節…10g
・だしをとった後の昆布…10g
・白ごま…小さじ2
・打ち粉（薄力粉）…適量

①　オーブンは170℃に余熱しておきます。オーブンの天板の大きさに切ったクッキングシートを2枚用意しておきます。

②　昆布は細かくみじん切りにします。かつお節は指で細かくほぐしておきます。

③　ボウルに②のかつお節、昆布、白ごま、塩を入れてざっと混ぜます。

④　薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるい入れ、太白ごま油をまわし入れます。水を少しずつ入れ、ゴムベラで手早く混ぜます。

⑤　生地をまとめ、ラップを上からふんわりとかけ、室温に15分おきます。

⑥　打ち粉をたっぷりふったクッキングシートに生地を出し、上からも打ち粉をふります。手のひらで軽く伸ばします。

⑦　もう一枚のクッキングシートを生地の上にかぶせ、クッキングシートの上から麺棒をかけて生地を伸ばしていきます。

上のクッキングシートをそっとはずし、打ち粉を足して様子を見ながら、生地がクッキングシートの大きさになるまで薄く伸ばしましょう。

⑧　生地の表面に包丁で軽く切れ目を入れておきます。

⑨　フォークで全体に穴をあけます。

⑩　天板にクッキングシートごとのせ、170℃に余熱したオーブンで25分焼きます。

⑪　焼き上がったらクッキングペーパーごと金網にのせて粗熱をとり、粗熱がとれたら、切れ目からポキポキ割って、できあがり。

完全に冷めたら、乾燥しないように瓶や缶に入れて保存します。

出汁をとった後のかつお節や昆布は、ふりかけや佃煮にしようと、いつも冷凍庫にストックしているのですが、これがたまる一方で…。

ふりかけも佃煮も、そこまで消費しきれないし…と考えていた時に思いついたのが、このクラッカー。

以来、我が家ではすっかり人気者となり、何度も作り続けているレシピです。お陰で冷凍庫のだしがらストックもすっかりなくなりました。

皆さんもぜひ作ってみてくださいね。