あめ色玉ねぎ不要！柔らか鶏むね肉のほったらかしスパイスカレー

2022-03-25 11:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

鶏むね肉…2枚（400gくらい）
フライドオニオン…50g（大さじ6～7）
ホールトマト缶…1缶（400g）
水…50ml
おろしにんにく…1かけ
おろししょうが…1かけ
塩…小さじ1弱
砂糖…ふたつまみくらい
ローリエ…1枚（あれば）
牛乳…50ml
オリーブオイル…大さじ3

〇ミックススパイス
A）ターメリックパウダー…小さじ2
A）クミンパウダー…小さじ2
A）コリアンダーパウダー…小さじ2
A）カイエンペッパー小さじ1／2～お好み（レッドペッパーでも可）

・材料Aを合わせ、ミックススパイスを作っておく。
・鶏むね肉は、大きめのひと口大に切り、塩コショウ（分量外）を振って下味を付ける。

①　鍋にオリーブオイルとミックススパイスを入れ、火を点けたら、中火で香りが出るまで30～40秒ほど温める。（パウダーなので、温めながらオイルとなじませる程度で、十分です。炒める必要はありません。）

②　塩とおろしにんにく、おろししょうがを加えて、とろ火または弱火にする。

③　鶏むね肉を平らに置き、フライドオニオン、ローリエ、ホールトマト缶、水、砂糖を入れる。

④　フタをし、とろ火または弱火のまま30分ほど煮込む。

⑤　牛乳を加え、ホールトマトを潰しながら混ぜたら、出来上がり。

必要な場合は、塩と砂糖で味を調えて下さい。

コスパは良いけれどパサつきやすい鶏むね肉ですが、弱火でゆっくり煮ると、水分が抜けずにしっとりジューシーに仕上ります。

ホールトマトは、カットトマトより甘みあり、皮も剥いてあるのでのでお勧めです。

煮込むと簡単に潰せるので、切る必要もないですよ。

フライドオニオンは、サラダに使われることが多いので、私が利用するスーパーでは、ドレッシングのコーナーに置いてあります。

スパイスも一般的な4種類なので、手に入りやすいと思います。

作り方を動画で紹介しています。

こちらで手順などをチェックしてみて下さいね！

牛乳を加えることで、味をまろやかに整えます。

さらに濃厚にしたときは、牛乳を生クリームに変えて下さい。

もっと濃厚にしたい時は、10gほどのバターを加えると、よりコクとクリーミーさが出ます。

さっぱり食べたい時は、牛乳の代わりに無糖ヨーグルトを入れます。

最後のちょっとした乳製品の違いで、口当たりや後味が変わりますので、お好みでアレンジしてみて下さい。

ぜひ、おうちで「あめ色玉ねぎ不要！柔らか鶏むね肉のほったらかしスパイスカレー」を作ってみて下さいね！