手が止まらない美味しさ♡旬の新じゃがで作る！世界一美味しいトスカーナポテト

2022-04-19 11:00:00

世界一美味しい！トスカーナフライドポテト

じゃがいもと一緒にハーブやにんにくを揚げる『トスカーナフライドポテト』は、揚げている時からハーブとにんにくの香りが家中に漂い、出来立ては手が止まらない美味しさ。世界一美味しいフライドポテトと言われています。

作り方のポイントとしては、まず、油が冷たいうちからじっくりと揚げる事。じゃがいもの甘味を引き出し、仕上げに高温で揚げることにより、中はしっとり、表面はカリッとした食感のフライドポテトになります。

新じゃが…2個（300g）
ローズマリー …1枝
タイム…2枝
皮付きにんにく…5欠片
オリーブオイル…適量
岩塩…少々
黒粒胡椒…少々

①　新じゃがは皮を剥き（剥かなくてもOKです。）1.5cmの棒状にカットして水に15分程さらした後、水気を拭き取っておきます。

②　揚げ鍋や深めのフライパンに、①の新じゃが・ハーブ類・皮付きニンニクを入れ、冷たいオリーブオイルをひたひたに注ぎます。

③　オリーブオイルの温度を160℃に設定し、7〜8分かけてじっくり揚げて、色付き始めたら温度を180℃に上げ、表面がカリッとするまで揚げます。

④　揚げ上がったらクッキングペーパーを敷いたバットに取って1〜2分おいて油を切り、まだ熱いうちにボウルに移して岩塩・黒粒胡椒を振って、ボウルを両手で振り、全体にまぶします。こうする事により、ハーブが程よく砕け、全体に行きわたります。

⑤　お皿にクッキングシートやクラフト紙をくしゃくしゃにして敷き、④のポテトをザックリト盛り付けたら、完成です！

ハンバーガーやピザと一緒に頂いたり、小腹が空いた時のおやつにはもちろんですが、ビールやワインとのペアリングとの相性抜群です！

週末や、これから来るゴールデンウイークなど、集まる機会があればぜひ、いつものフライドポテトとは一味違う、この『トスカーナフライドポテト』を、作ってみてはいかがでしょうか？