たった5分で出来上がり！今が旬！夏みかんでつくるデザート2選

2022-05-12 11:00:00

夏みかんの瞬間キャラメリゼ

カリッとした飴衣に、瑞々しく果汁たっぷりのフレッシュな甘夏、そしてバニラアイスの甘〜い香り！砂糖を焦がしたカラメルのほろ苦さが、甘夏に実によく合って…。もう間違いのない、相性抜群な組み合わせのデザートです。

一番のポイントは、カラメルを甘夏の表面だけにまとわせること。

フライパンの熱に触れてほんの少しだけ火の入った甘夏と、フレッシュな瑞々しい甘夏…それぞれの味わいが、口の中で複雑に混ざり合う口福。ぜひ作って、味わってみてください。

・夏みかん（今回は甘夏）…4房
・グラニュー糖…大さじ1
・バニラアイス…1個
・ミント…適宜

①　夏みかんは皮をむき、薄皮をむいて房を取り出しておきます。

②　フライパンにグラニュー糖を入れ、中火にかけます。

③　しばらくすると砂糖の一部が溶けて透明になってきます。箸などでは混ぜず、フライパンを揺すりながら全体の砂糖が溶けるようにします。

④　砂糖が次第にカラメル色になり、泡が落ち着いて来たら火を止めます。ここからはスピード勝負！

⑤　①の夏みかんを1房ずつ、箸で持ち、④のカラメルを1面にだけさっとからめてバットにとります。

⑥　器にバニラアイスと⑤を盛り、できあがり。

甘夏の味わいに奥行きを与えてくれる、独特のほろ苦さ。イタリアのリキュール、カンパリの甘味に続いて現れる苦味は、甘夏の苦味と相まってより味わいが深まります。

今回は甘夏に、カンパリ、そして蜂蜜をひと滴らし。むいた甘夏に、ただカンパリをかけただけなのに、その味わいはもう立派なデザート！なんです。黒胡椒の爽やかな香りをプラスしてどうぞ。

・夏みかん（今回は甘夏）…1個
・カンパリ… 小さじ2
・蜂蜜…小さじ2
・黒胡椒…少々

①　夏みかんは皮をむき、薄皮をむいて房を取り出しておきます。

②　器に盛り、カンパリ、蜂蜜をまわしかけ、黒胡椒をひいて出来上がり。

私の暮らす広島、瀬戸内は柑橘の楽園。晩秋から初夏にかけて、毎年、様々な柑橘に楽しませてもらっています。

今回、レシピで使った甘夏は、夏みかんの一種。ただ剥いて食べるだけでも美味しいものですが、時には目先を変えて楽しんでみませんか？