ザクっと食感がおいしい♪オートミールでつくる「おつまみチーズクッキー」

2022-05-19 11:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

オートミールは燕麦（オーツ麦）を脱穀し、加工して食べやすくしたもの。栄養価が高く食物繊維も豊富で低GI。ダイエッターに嬉しい要素がいっぱいの食材です。

グラノーラやクッキーなどの甘いお菓子作りによく登場しますが、塩系のお菓子にもおすすめです。甘くないお菓子だと糖質も抑えられますし、ザクっとした食感が塩気のある素材との相性もばっちり合います。

今回は甘さを抑えた塩気のあるおつまみ系チーズクッキーです。オートミールはクイックオーツ使用です。

・有塩バター　60g
・きび砂糖　20g
・卵黄　1個
・豆乳（牛乳でも可）　大さじ1
・オートミール　80g
・大豆粉　20g
・ベーキングパウダー　小さじ1／2
・粉チーズ　30g
・ブラックペッパー　少量
・アーモンドスライス　25g

・有塩バターは常温に戻して柔らかくしておく。
・アーモンドスライスは150～160℃のオーブンで約10分ローストする。（途中で軽くかき混ぜるとムラなくロースト出来ます。）

①　ボウルに有塩バターを入れてゴムベラでなめらかになるまで練り、きび砂糖を加えてさらに混ぜる。

※低糖質にしたい場合はきび砂糖をラカントに変更してもokです。

②　卵黄・豆乳の順に加えさらに混ぜる。

③　オートミール・大豆粉・ベーキングパウダーを加え混ぜる。

※ベーキングパウダーは茶漉しでふるいながら加えています。

④　粉チーズ・ブラックペッパー・ローストしたアーモンドスライスを加え混ぜる。

⑤　しっかりとよく混ぜて生地の出来上がり。

⑥　オーブン天板にオーブンシートを敷き、生地を乗せていく。大さじスプーン1杯程度を手に取り、ギュッと丸めてから天板に並べて薄く平らに伸ばす（ギュッと一度まとめないと焼成後崩れやすくなります）。

⑦　150℃に予熱したオーブンで約25分焼成する。

焼成後はそのまま天板の上で少し冷まして粗熱が取れたら網の上に移して冷まして下さい。

ザクっと香ばしいおつまみ系チーズクッキーの出来上がり。

粉チーズの塩気とコク、ブラックペッパーのピリッとした香りがなんともクセになる味わいです！小麦粉不使用でグルテンフリー、大豆粉を入れてたんぱく質もプラスし、お砂糖も控えめなのでダイエット中にもおすすめ♪

今回はアーモンドスライスを入れましたが、香ばしさや食感がアップするのでナッツはぜひ入れて下さい。パンプキンシードやクルミなど入れても美味しいですよ。

甘い物が苦手な方へのプレゼントにもおすすめです！おうち時間にぜひ作ってみて下さいね！