冷やして美味しい♪枝豆の冷製チーズポタージュ

2022-08-23 11:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

枝豆といえば、ビールと合わせておつまみで食べるのが定番ですよね。実はこの食べ合わせ、とても理にかなっているんです。

ビールや炭水化物といった糖質の分解に必要なのがビタミンB1。このビタミンB1を豊富に含む枝豆を、糖質の多い食事に合わせることで代謝が促され、疲労回復につながります。

参考文献：『オールガイド食品成分表2022』実教出版編修部編集（実教出版）

シンプルに塩茹ででおいしい枝豆ですが、旬の時期にはいろいろな食べ方で楽しむのがオススメ。枝豆のオススメレシピの一つがポタージュです。

風味を生かすために、材料はシンプルに仕上げます。夏は冷やして食べると、体を労わりつつ、ひんやりとした喉越しを楽しめますよ。

枝豆…さや付き200g（豆のみで100g程度）
玉ねぎ…1個
豆乳…200ml（または牛乳同量）
粉チーズ…大さじ1.5
塩こしょう…適量
オリーブオイル…大さじ1

①　玉ねぎを薄切りにし、中火に熱した鍋に入れてオリーブオイルと塩で1分ほど炒める。水100mi（分量外）を加えてフタをし、弱火で20分加熱する。

②　枝豆は5分ほど茹で、さやから豆を取り出しておく。

③　②の枝豆を①の鍋に加えて、ハンドブレンダーで滑らかにする。

④　豆乳、粉チーズを加えて、塩こしょうで味を整え、冷蔵庫で冷やす。

・枝豆は塩茹ででもそうでなくても大丈夫です。塩加減は最後の塩こしょうで調整しましょう。

・①の工程で水分が足りなくなりそうな場合は、さらに水50〜100mlを追加して焦げないように調整しましょう。

・ハンドブレンダーで滑らかにする際に、④で加える豆乳を少し加えると攪拌しやすくなります。

いかがでしたか？枝豆は濃厚な味わいが魅力的。その美味しさをそのままに楽しめるポタージュは、枝豆の風味と甘みを口いっぱいに感じられます。いつもの枝豆の食べ方に少し飽きてしまった、新たな枝豆のおいしさを発見したい！というときにもぜひ試してみてくださいね。