結局シンプルなのが一番おいしい♡バレンタインの定番！基本のガトーショコラのレシピ

2025-02-05 11:00:00

ガトーショコラを試すのにかかる時間

基本のガトーショコラ

・チョコレート　140g
・無塩バター　80g
・生クリーム　45g
・ココアパウダー　30g
・薄力粉　25g
・全卵（M玉）　3個
・グラニュー糖　80g
・トッピング用粉糖　適量
・ホイップクリーム　お好みで

・15cm丸型にクッキングシートを敷いておく。

・ココアパウダーと薄力粉を合わせてふるっておく。

基本のガトーショコラ　作り方　卵黄ほぐす　バターとチョコを溶かす　メレンゲを作る

①　全卵を卵黄・卵白に分ける。卵黄は小さめのボウルに入れ、グラニュー糖20gを加えてほぐしておく。卵白は大きめのボウルに入れ、使用するまで冷蔵庫に入れておく。

②　ボウルにチョコレート・無塩バターを入れ、湯せんにかけて溶かす。

③　生クリームを耐熱マグカップなどに入れ、電子レンジで軽く温める。②のボウルに加えてよく混ぜ、そのまま50～60℃の湯せんにかけておく。

④　卵白のボウルにグラニュー糖60gを2～3回に分けて加え、ハンドミキサーの高速で、ややゆるめのメレンゲを作る（全体にツヤがあり、ツノが折れる程度が目安です）。

基本のガトーショコラ　作り方　ココアパウダー　薄力粉を混ぜる

⑤　ミキサーの羽根は洗わず、そのまま卵黄の入ったボウルを軽く混ぜる。

⑥　湯せんにかけておいたチョコレートのボウルを湯せんから外し、⑤の卵黄を入れて混ぜる。

⑦　メレンゲの1／3程度を加え、ホイッパーで混ぜる。

⑧　合わせてふるっておいたココアパウダー・薄力粉を加え、さらに混ぜる。

基本のガトーショコラ　作り方　メレンゲを混ぜ焼く

⑨　メレンゲの入ったボウルにすべて移し、ゴムベラでザっと合わせる。

⑩　メレンゲの気泡を消さないよう、全体を丁寧に混ぜ合わせる。

⑪　用意しておいた型に生地をすべて流し入れ、底を軽く叩いて余分な空気を抜く。

⑫　170℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約45分焼成する（竹串でさしてみて、ドロッとした生地がついてこなければOK）。

焼成後は型のまま粗熱をとり、熱が抜けたら型ごと冷蔵庫に入れてよく冷やしておく。

基本のガトーショコラの完成

しっかり冷えたら型から外す。敷紙と型の間にパレットナイフなど入れて、くるっとひっくり返せば簡単に外れます。

お好みで粉糖を茶こしで振り、6～8等分にカットして出来上がり。

基本のガトーショコラ　カットしてホイップクリームを乗せる

濃厚なチョコレートの味わいが最高に美味しい♪中心部にいくほど濃厚、端っこにいくほど軽い食感が楽しめます。冷蔵庫でしっかり冷えたものを頂いても良いですし、レンジで10秒ほど加熱してから頂くと、少し柔らかくなってチョコの風味が際立ちます！

お好みでホイップクリームを添えても◎アイスクリームを乗せても美味しいですよ。

一個づつラッピングしてプレゼントにしたり、おうちでお皿に乗せて振舞ったり、バレンタインにぴったりなケーキです。

ぜひバレンタイン時期や、濃厚チョコのお菓子が味わいたい時に作ってみてくださいね。