材料はたったの4つ！ホットケーキミックスで簡単！ふわしゅわスフレチーズケーキのレシピ

2025-02-24 11:00:00

ホットケーキミックスで簡単！スフレチーズケーキ

日本ではチーズケーキは大きく分けて、ベイクドチーズケーキ、レアチーズケーキ、スフレチーズケーキの3種類がありますが、スフレチーズケーキは日本が発祥だって、知ってましたか？

今回ご紹介するスフレチーズケーキは、ホットケーキミックスを使うので失敗知らず、クリームチーズも、酸味と塩気のバランスが良いkiriを使う事で、材料が少なくても美味しいスフレチーズケーキを作ることが出来ます。

スーパーでよくみかけるクリームチーズ5つで比較すると、今回使用するkiriとフィラデルフィアは比較的酸味が強く、リュスク・よつ葉・QBBは控えめです。後者のクリームチーズを使う時は、レモン汁を入れると味のバランスが良くなります。

作り方はとっても簡単！卵黄と卵白を分け、卵黄を合わせた生地に、卵白で作ったメレンゲを合わせ、型に流し入れて焼くだけです。

ポイントは、メレンゲの泡を潰さないよう、生地を混ぜ合わせることで、ふわしゅわな、口溶けの良いスフレチーズケーキに焼き上がります。

クリームチーズ（kiri）　180g（kiri×10個）
卵　3個
砂糖　50g
ホットケーキミックス　大さじ2杯（30g）

型に薄くオイルを塗って、オーブンシートを敷きます。

①　底抜けする型を使用してます。型に薄くオイルを塗って、オーブンシートを敷きます。オーブンシートは、底は丸く切り取り、周囲は型より5㎝ほど高く切り取ります。

底抜けする型なので、水漏れ防止のために、型の周りをアルミホイルで覆っておくと安全です。

卵白の入ったボウル　卵黄とクリームチーズの入ったボウル

②　ボウルにクリームチーズを入れて常温に戻し、滑らかに攪拌し、卵を卵黄と卵白と分けて、卵黄はクリームチーズの入ったボウルに、卵白は別のボウルに入れて冷蔵庫で冷やしておきます。

※今回クリームチーズは、kiriを使用しています。kiriは、冷たくて固い状態の方がアルミを剥がしやすいので、先に剥がしてからボウルに入れ常温に戻します。

クリームチーズと卵黄を滑らかに混ぜ合わせる

③　クリームチーズと卵黄を滑らかに混ぜ合わせ、砂糖を半量・ホットケーキミックスを加えてさらに混ぜ合わせます。

メレンゲを作ります。

④　冷やしておいた卵白に残りの砂糖を加え、ハンドブレンダーで、ツノが立つくらいしっかり泡立てて、メレンゲを作ります。

生地にメレンゲを1／3量加えて混ぜ合わせる

⑤　③の生地に④のメレンゲを1／3量加えて混ぜ合わせ、ゴムベラに持ち替え、残りのメレンゲを加えて、泡を潰さないよう、切るように混ぜ合わせます。このくらいから、オーブンを190℃に予熱し始めます。

生地を型に流し入れる

⑥　⑤の生地を①の型に流し入れ、高い位置から型を落として空気を抜き、型が入る大きさのバットに入れて、60℃くらいのお湯を注ぎ、予熱が完了したオーブンに入れて生地が膨らむまで約10分焼成し、その後170℃に下げて約20分焼成します。

焼き上がったらケーキクーラーに乗せて冷ます

⑦　焼き上がったら、ケーキクーラーに乗せて冷まし、冷めたらラップをして冷蔵庫で冷まします。

スフレチーズケーキ　完成

⑧　十分に冷えたらオーブンシートを外し、食べやすい大きさにカットして完成です！

材料が少ない上に意外と簡単！ぜひお家で、スフレチーズケーキを焼いてみてくださいね。