「これなら大根1本買っても使い切れる」「永遠に食べてしまう…」簡単・美味しい大根レシピ4選
2026-01-07 11:00:00
スープまで飲み干したい！絶品みぞれ鍋
大根おろしをたっぷり使ったみぞれ鍋は、冬におすすめの鍋のひとつ。鶏のおだしが効いたスープにとろとろの大根が溶け込み、スープも全部飲み干してしまいたい美味しさ！
残った大根おろしは軽く水気を切ってラップに包み、保存袋に入れて冷凍保存すると便利です。
みぞれ鍋の材料（2人分・約445kcal／1人分）
◆水 800ml
◆白だし 50ml
◆酒 大さじ1
◆醤油 小さじ1
◆塩 小さじ1
◆砂糖 小さじ1
鶏もも肉 1枚
大根おろし 1／2本分
丸餅 2個
水菜、しめじ、白ネギ 各適量
みぞれ鍋の作り方（調理時間：20分）
① 鶏モモ肉は余分な皮と脂を切り落とし一口大に、野菜は食べやすい大きさにカットする。丸餅はレンジ600Wで20秒加熱しごま油を引いたフライパンで両面きつね色になるまで焼く。
② 鍋に◆を入れ煮立て、鶏肉を入れて5分程弱火で煮込む。
③ 白ネギ、しめじを加え火が通るまで煮たら水菜と餅を加えて完成。
大根半分使い切り！大根とツナのマヨポンサラダ
切って水分を絞ったら、材料を全て和えるだけのとっても簡単なサラダです。大根の上半分を使うと一層美味しくなるのでおすすめ！
大根に含まれるタンパク質分解酵素は食べ過ぎによる胃もたれや胸やけを解消してくれる効果が期待できるので、お正月のごちそうを食べすぎた今にぴったりのレシピですよ。
大根とツナのマヨポンサラダの材料（4人分・約118kcal／1人分）
大根 1／2本
ツナ缶 小2缶（80g×2缶）
塩 小さじ1杯
マヨネーズ 大さじ3杯
ポン酢 大さじ2杯
青じそ（千切り） 4枚分
大根とツナのマヨポンサラダの作り方（調理時間：20分）
① 大根を千切りにしてボウルに入れ、塩をまぶして15分程置き、浮いてきた水分を絞っておく。
② ボウルに①を入れてツナ缶を汁ごと加え、マヨネーズ・ポン酢を加えて和える。
③ ②をお皿に盛り付け、青じそをトッピングしたら完成！
凍ったまま炊飯器に入れたらほったらかし！鶏と大根の煮物
冷凍庫の鶏肉を凍ったまま切らずに炊飯器に入れて、スイッチオン！箸で切れるほど柔らかく炊けた鶏もも肉と、味の染みた大根にピリ辛の味付けが食欲をそそるレシピです。
煮物って美味しいけど地味に時間がかかるから…と敬遠していた人にぜひ作ってほしい！一緒にごはんが炊けないので、あらかじめ用意しておいてくださいね！
鶏と大根の煮物の材料（2人分・約465kcal／1人分）
鶏もも肉 大1枚（300～330g）
大根 1／2本（正味500g）
Aしょう油 大さじ3
Aみりん 大さじ3
A清酒 大さじ3
A水 大さじ3
A砂糖 小さじ2
A酢 小さじ1
赤唐辛子 1～2本（またはお好みの量）
鶏と大根の煮物の作り方（調理時間：10分（炊く時間・保温時間は除く））
① 大根は、2cmの幅に切り、皮をむいて半分に切る。大きければ4等分に切って炊飯器に入れる。
② 凍ったままの鶏もも肉をそのまま入れる。
③ Aの調味料と手でちぎった赤唐辛子を入れたら、炊飯器の内釜を傷つけないようにゴムべら等で全体に絡むように混ぜる。
④ 炊飯器の普通モードで炊く（60分経っても炊飯が終わらない場合は強制終了する）。時間になったら、上下を返して30分から1時間ほど保温する。皿に盛ったら出来上がり。
※炊飯器は、炊飯に特化した家電です。調理をする際は十分ご注意ください。炊飯器に料理モードがある場合は、そちらを使って下さい。
しっかり味で白ごはんがすすむ！豚バラと大根のピリ辛きんぴら風炒め
シンプルで美味しい定番料理、豚バラ大根に食感のゴボウとピリ辛の豆板醤でアクセントをプラス。味の染み込んだ、ご飯にぴったりな和風のおかずは作り置きにも大活躍！
ポイントは豆板醤を入れたときに炒めること。辛みと風味が増して、コクが出ます。少し炒めるだけで十分なので試してみて。
豚バラと大根のピリ辛きんぴら風炒めの材料（3～4人分・約340kcal／1人分）
薄切り豚バラ肉 200g
大根 200g（7～8cmくらい）
細ごぼう 1本
ごま油 小さじ2
豆板醤 小さじ1（またはお好みの量）
めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1
水 50～80ml
しょう油 小さじ2
みりん 大さじ1
白ごま 適量
糸赤唐辛子 適量
豚バラと大根のピリ辛きんぴら風炒めの作り方（調理時間：15分）
① 細ごぼうは、水を張ったボウルに、ささがきにして浸し、数回水を取り替えて、灰汁を取る。水が濁らなくなったら、ざるにあげ、水を切る。
② 大根は、5mmほどの厚さの輪切りにし、それをさらに5mmほどの幅のやや太めの千切りにする。
③ 薄切り豚バラ肉は、3～4cmほどの食べやすい大きさに切る。
④ 熱したフライパンにごま油をひき、①のごぼうと②の大根を入れ、表面が半透明になるまで中火で炒める。
⑤ 続けて、③の薄切り豚バラ肉と豆板醤を入れ、豚肉に7～8割火が通るまで炒める。
⑥ めんつゆと水を入れたらフタをし、火を少し弱めて1～2分煮る。
⑦ フタを取り、しょう油とみりんを加え、水分を飛ばしながら炒め、照りが出てきたら火を止める。
⑧ 皿に盛り、白ごまを振りかけ、糸唐辛子を乗せたら出来上がり。
※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです
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情報提供元： michill (ミチル)
