コウケンテツさんの「鶏と白菜のクリーム煮」再現レシピ

鶏と白菜のクリーム煮の材料（2人分）

鶏もも肉（から揚げ用）　250g
塩　小さじ1／3
白菜　2～3枚
たまねぎ　1／4個
にんにく（すりおろし）　ひとかけ
酒　50ml
水　80ml
牛乳　200ml（今回は、牛乳の代わりに無調整豆乳を使用）
砂糖　小さじ1
塩　小さじ1／3
片栗粉　大さじ1（水大さじ1で溶く）
ごま油　大さじ1＋大さじ1（仕上げ用）
粗びきこしょう　少々
ラー油　お好みで

鶏と白菜のクリーム煮の作り方

①　鶏もも肉は塩をもみ込んで下味をつけておく。白菜は芯の部分は2～3cm幅のそぎ切りにし、葉の部分はざく切りにする。たまねぎはうす切りにする。
※白菜の芯と葉は別々のタイミングで加えるので分けておきましょう。

②　フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を皮目から焼く。

③　鶏肉にこんがり焼き色がついたら、鶏のうま味を野菜にからめながら白菜の芯、たまねぎを加えて1～2分炒める。

④　しんなりしてきたら、にんにくを加えてさっと炒め、白菜の葉も加えて軽く炒める。

⑤　酒、水を加え、煮立ったら弱火にして混ぜながら2～3分煮る。
※牛乳を入れずに酒と水で煮ることで、具材のうまみを引き出します。

⑥　牛乳、砂糖、塩を加えて、弱火で3～4分煮詰める。

⑦　火を止めてから水溶き片栗粉を加え、全体を混ぜたら、再び火にかけてとろみがつくまで混ぜながら煮詰める。仕上げにごま油をまわし入れる。必要であれば塩で味をととのえる。

⑧　器に盛り、お好みで黒こしょう、ラー油をかける。
※今回はラー油はなしで作りました。

うま味がしっかりと出た白菜がたまらない美味しさ♡鶏肉はもちろん、白菜からもうま味が出るというのが実感できました。クリーミーな味わいとも相性バッチリで、まさに寒い冬に食べて温まりたい一品です。

今回は、牛乳の代わりに無調整豆乳を使用して作ってみましたが、煮詰めるときにボコボコ沸かさないようにだけ注意すればOK。まろやかな味わいになり、豆乳で作ってもとても美味しくできましたよ。

ごま油を使用していることで、香ばしく食欲そそる香りがプラスされている点もお気に入りポイント。ご飯にも良く合う味わいに仕上がっていました。

今回は、コウケンテツさんの「鶏と白菜のクリーム煮」を作ってみました。から揚げ用の鶏もも肉で簡単、フライパンひとつでパパッとできる、今の時期にぴったりのクリーム煮です。ぜひみなさんも、作ってみてくださいね♡

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

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情報提供元： michill (ミチル)

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