豆乳プリンのレシピ

豆乳プリンの材料（150mlプリンカップ4個分）

【プリン液】
卵　2個　　※卵はMサイズを使用してください。
卵黄　1個
砂糖　30g
無調整豆乳　250g

【カラメル】
砂糖　40g
水　大さじ1
熱湯　大さじ1

下準備

・オーブンを140℃に予熱しておく。
・湯煎用のお湯（50～60℃）を用意しておく。

①　カラメルを作る。砂糖、水を小鍋に入れて加熱する。※ヘラなどで触らず、鍋を揺らしながら砂糖と水をなじませる。

②　好みのカラメル色になったら火を止め、熱湯を加えてなじませる。

③　カラメルをプリンカップに分けて冷ましておく。

④　卵、卵黄に砂糖を加え、泡立て器ですり混ぜる。

⑤　カラメルを作ったあとの小鍋に豆乳を入れて火にかけ、60℃になるまで温める。（一緒に溶けてプリン液になるので、鍋にカラメルが多少残っていてもOK。）

⑥　豆乳を少しずつ加えながら、泡立てないようゆっくり混ぜ合わせる。

⑦　ザルで漉す。※泡が浮いていたら取り除きましょう。

⑧　プリンカップに液が泡立たないようゆっくり注ぎ、アルミホイルでフタをする。

⑨　布きんを敷いたバットなどにプリンカップを並べ、湯を型の半分くらいの高さまで入れて、140℃で35〜40分加熱する。

※湯はプリン液の半分以上の高さまでたっぷり入れましょう。

⑩　表面にしっかり膜が張り、型を揺らすと全体が同じように揺れていれば焼き上がり。

冷めたら冷蔵庫でしっかり冷やしてから、型の内側にナイフを当てながら一周し、皿をかぶせて裏返し、軽く振って取り出しましょう。

プリッとなめらか♡絶妙な固さが魅力の豆乳プリンができあがりました。生クリームを使わず、おうちにあるシンプルな材料で手軽に作れますよ。

失敗しないポイントは「温度」。豆乳を温める温度は60℃、湯煎の温度は50～60℃を守りましょう。

また、お使いの型やオーブンによって加熱時間が変わってくるので、初めて作るときは早めに様子を見て、固まっていないようであれば数分ずつ追加で加熱し、ベストな加熱時間を見つけてください。

今回は、卵、豆乳、砂糖があればすぐできちゃう「豆乳プリン」を紹介しました。やさしい味わいが魅力で、おやつにぴったりですよ。ぜひ、作ってみてくださいね♡

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

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情報提供元： michill (ミチル)

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