グルテンフリーでしっとりふわふわ！材料を入れて混ぜて焼くだけの米粉マフィンレシピ4選

2026-05-01 11:00:00

米粉マフィンレシピを作るのにかかる時間

米粉のチョコチップマフィン　約30分
米粉のブルーベリーマフィン　約30分
オートミールと米粉のミックスベリーマフィン　約35分
レモンとクリームチーズの米粉マフィン　約65分

米粉マフィンレシピのカロリー

米粉のチョコチップマフィン　約260kcal／1個
米粉のブルーベリーマフィン　約187kcal／1個
オートミールと米粉のミックスベリーマフィン　約179kcal／1個
レモンとクリームチーズの米粉マフィン　約310kcal／1個

混ぜて焼くだけ！しっとりふわふわ米粉チョコチップマフィン

木皿に乗ったしっとりふわふわの米粉チョコチップマフィンとカット断面

ボウルに材料をどんどん混ぜて焼くだけの簡単グルテンフリーマフィン。アーモンドプードルとヨーグルトを加えることで、米粉とは思えないしっとりふわふわの食感に仕上がります。

チョコチップの甘さがアクセントになり、子どもも大人もパクパク食べられる一品です。

米粉のチョコチップマフィンの材料（6個分）

・米粉　90g
・アーモンドプードル　30g
・ベーキングパウダー　小さじ1（4g）
・卵　2個
・砂糖　50g
・米油　50g
・プレーンヨーグルト　20g
・チョコチップ　45g

米粉のチョコチップマフィンの作り方

①　ボウルに米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でぐるぐる混ぜ合わせる。※オーブンは170℃に予熱しておく。チョコチップは適量をトッピング用として取り分けておく。

②　別のボウルに卵を割りほぐし、プレーンヨーグルトを入れ、砂糖、米油を順に加えて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。※しっかり乳化させましょう。

③　②のボウルに①の合わせた粉類を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

④　生地用のチョコチップを加え、ざっくり混ぜる。

⑤　型に生地を流す。

⑥　トッピング用のチョコチップをのせて、170℃で15～18分焼く。

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ふわもち食感！米粉のブルーベリーマフィン

カッティングボードに並ぶブルーベリーがたっぷり入った米粉マフィン

卵をしっかり泡立てて作る、ふわふわ・もちもち食感の米粉ブルーベリーマフィン。焼きたてはふわふわ、時間が経つとさらにもちもちに。

生のブルーベリーの甘酸っぱさが広がる、本格的な焼き菓子です。

米粉のブルーベリーマフィンの材料（5個分）

・卵　1個
・グラニュー糖　50g
・ヨーグルト　40g
・植物油　40g
・米粉　70g
・ベーキングパウダー　小さじ3／4（3g）
・ブルーベリー（生）　50g

米粉のブルーベリーマフィンの作り方

①　ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、電動ミキサーで白くもったりとするまでよく泡立てる。※ブルーベリーはさっと水で洗い水気を拭き取っておく。マフィン型にグラシンカップを敷き、オーブンは170度に予熱しておく。

②　ヨーグルト、植物油を加えて混ぜ合わせる。

③　米粉を3回に分けてふるい入れる。1〜2回目はホイッパーでさっと混ぜ合わせ（ダマが多少残っていても大丈夫です）、3回目にはベーキングパウダーも加え、ゴムベラに変えて混ぜ合わせる。

④　粉気がなくなる直前でブルーベリーを加えて混ぜる。

⑤　グラシンカップを敷いたマフィン型に、生地をスプーンなどを使って8分目まで入れる。

⑥　予熱した170度のオーブンで15〜20分ほど焼く。

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低糖質でヘルシー！オートミールと米粉のミックスベリーマフィン

白い皿に盛られたミックスベリーがちりばめられた米粉マフィン

食物繊維たっぷりのオートミールと米粉、低糖質のラカンカプレミアムを使った、ダイエッターさんにも嬉しいヘルシーマフィン。

ミックスベリーの爽やかな酸味が効いた、朝食やおやつにぴったりの一品です。

オートミールと米粉のミックスベリーマフィンの材料（6個分）

・冷凍ミックスベリー　70g
・オートミール　50g
・米粉　50g
・アーモンドプードル　20g
・ベーキングパウダー　4g
・ラカンカプレミアムなど好みの砂糖　60g
・米油などクセのない植物性油　45g
・無調整豆乳　20g
・卵　M2個
・塩　ひとつまみ

オートミールと米粉のミックスベリーマフィンの作り方

①　オーブンを170℃に予熱開始。※オートミールはミルサーで粉砕する。オートミール・米粉・ベーキングパウダーは一緒にしておく。卵と無調整豆乳を室温に戻し、マフィン型にグラシンを入れておく。

②　ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐしラカンカプレミアムを加え溶かす。

③　米油を加え、よく混ぜる。

④　無調整豆乳を加え、白っぽくもったりするまで混ぜる。

⑤　粉類と塩を加えよく混ぜる。

⑥　ミックスベリーを加えたら、ゴムベラに持ち替えてさらに混ぜる。

⑦　全体がきれいに混ざったら、スプーンでマフィン型に生地を入れる。170℃、25分にセットしたオーブンで焼き始める。

⑧　5分くらい経ったらオーブンから取り出し、冷凍ミックスベリー（分量外）をトッピングする。※最初にトッピングすると沈んでしまうため、表面が少し固まったところでトッピングするのがおすすめ。

⑨　再びオーブンに戻して焼く。つまようじで刺してみて、緩い生地がくっついてこなければ完成。ケーキクーラーの上などであら熱を取る。

※緩い生地がくっついてくるようなら、追加で3分～焼いてください。表面が焦げそうならアルミホイルをかぶせましょう。

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ケーキみたいなリッチな味！レモンとクリームチーズの米粉マフィン

アイシングとピスタチオをかけたレモンとクリームチーズの米粉マフィン

皮ごと使った国産レモンのシロップ漬けとクリームチーズを仕込んだ、まるでチーズケーキみたいなリッチなグルテンフリーマフィン。

サクサクのクランブルと甘酸っぱいレモンアイシングで、カフェスイーツのような本格的な仕上がりに。

レモンとクリームチーズの米粉マフィンの材料（6個分）

【レモンのシロップ漬け】
・レモン（国産使用）　1個
・グラニュー糖　45g
・水　30g

【クランブル】
・無塩バター　7g
・グラニュー糖　7g
・アーモンドプードル　7g
・製菓用米粉　7g

【米粉のマフィン生地】
・無塩バター　55g
・グラニュー糖　60g
・全卵（M玉）　1個
・牛乳　50g
・製菓用米粉　100g
・ベーキングパウダー　3g
・クリームチーズ　10g×6個分

【レモンのアイシング】
・粉糖　50g
・レモン汁　8g