簡単なのにお店級の見た目！フルーツでアレンジ絶品タルト♡
2018-07-05 12:00:00
このレシピを試すのにかかる時間
- 約1時間30分
タルト生地の作り方
まずはタルトの生地を作りましょう。
材料（作りやすい分量）
・無塩バター…60g
・粉糖…50g
・塩…ひとつまみ
・たまご…1／2個分
・薄力粉…130g
準備
・バター、たまごは常温に戻しておく。
作り方
① ボウルに柔らかくしたバターを入れて練り、粉糖と塩も加えて擦り混ぜる。
② よく溶きほぐしたたまごを3回に分けて加え、その都度混ぜる。
③ ふるった薄力粉を入れる。
④ ゴムベラで練らないように混ぜる。
⑤ ラップに包んで1晩寝かせる。
⑥ 麺棒で5mmの厚さに伸ばし、直径6～8cmのクッキー型で抜く。
⑦ クッキングシートの上に並べ、フォークなどで穴を開ける（シルパッドを使う場合は開けなくて大丈夫です）。
⑧ 160度のオーブンで12～15分焼く。
ポイント
・バターと卵を常温に戻しておくことで分離しにくくなります。
・⑦で穴を開けるのは焼き縮みを防ぐためです。
・焼成時間はご家庭のオーブンで差がありますので焼き上がりを見ながら調整してください。
タルトレットの作り方
カスタードクリームを作り、タルトレットを仕上げます。
材料
・卵黄…3つ分
・グラニュー糖…40g
・薄力粉…8g
・コーンスターチ…8g
・牛乳…200g
・無塩バター（あれば発酵バター）…20g
作り方
① ボウルに卵黄を溶きほぐし、グラニュー糖、ふるった薄力粉とコーンスターチを入れて混ぜ、沸騰させた牛乳を加える。
② 泡だて器でグラニュー糖を溶かすようによく混ぜる。
③ 鍋に戻し入れる。
④ 中火にかけてゴムベラで混ぜる。固まってきたら一旦火を止めて泡だて器でなめらかにする。
⑤ 再び中火にかけて、焦がさないようにゴムベラで絶えず混ぜる。ふつふつと沸いてきたら火を止め、無塩バターを加えて予熱で溶かす。
⑥ バットにうつす。
⑦ 空気が入らないようにぴっちりとラップをして、保冷剤で冷ます。
⑧ しっかり冷めたらゴムベラで練って柔らかくする。
⑨ しっかり冷めたタルト生地の上に絞る。
⑩ お好みのフルーツを飾って完成。
ポイント
⑦で、ふわっとラップをかけてしまうと蒸気で水分が入ってしまい、雑菌が繁殖しやすくなるのでラップは隙間なくかけて、急速に冷やします。
お好みのフルーツでアレンジを
さくらんぼや桃、ぶどうでも可愛いタルトになります。季節のフルーツを使って素敵にアレンジしてみてくださいね！
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情報提供元： michill (ミチル)
