簡単なのに凝った料理が作れる女子風♡優秀おつまみ牡蠣のオイル漬け

2018-10-23 12:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

スーパーに並んでる生牡蠣には、「生食用」と書かれているものと、「加熱用」と書かれているものがありますが、違いをご存知でしょうか？この違いは鮮度ではありません。

「生食用」と書かれている生牡蠣は、「指定区域」で採取されたものか、「人口浄化」されたもので、「加熱用」と書かれたものは、「指定外区域」で採取されたもので、加熱調理用でしか出荷できないものです。

詳しく説明すると長くなるので端折りますが、しっかり加熱して食べるなら「加熱用」牡蠣が断然オススメ！
「生食用」に比べて「加熱用」は、栄養素も旨味も豊富です。

・生牡蠣（加熱用）　400g
・大根おろし　約100g
・オリーブオイル（炒め用）　大さじ2杯
・オイスターソース　大さじ2杯
・にんにく　2片分
・赤唐辛子　1本
・ローリエの葉　1枚

①　生牡蠣を大きめのボウルに入れて大根おろしを加え、手で優しく混ぜる。
大根おろしがグレーに濁り、汚れが大根おろしに移ったら、水で洗い流してキッチンペーパーに取り、水分を切る。

②　オリーブオイルを熱したフライパンに生牡蠣を並べて入れ、箸で押してプリッと弾力が出るまで両面を焼き付け、しっかり水分を飛ばす。

③　オイスターソースを加えて全体に絡める。

④　煮沸消毒した保存瓶に③を熱いまま入れ、にんにく・赤唐辛子・ローリエの葉を加えてオリーブオイルをひたひたに注ぎ、冷めたらフタをして冷蔵庫で保存する。

2日程置くと味が馴染みますが、1週間程寝かせておいた方が美味しくなります。
2週間は保存できますので、ワクワクしながら美味しくなるのを待ちましょう♪

そのまま食べたり、クラッカーや薄く切ったバケットに乗せたり、おつまみとしてサイコーに美味しいです！

旨味の移ったオイルは、パスタと和えたり、炒め物にしてもとっても美味♡
余すところなく味わい尽くせます！

牡蠣が美味しい今、冷蔵庫にオイル漬けを作っておいては如何でしょうか♪