簡単にボリュームおかずが完成！カリカリ食感が決め手の中華風お刺身サラダ

2021-07-11 11:00:00

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白身魚のお刺身　120g
水菜　1／2株
大根　30g
にんじん　20g
セロリ　8cm
パプリカ　1／4個
長ねぎ　4cm
かいわれ大根　1／4パック
香菜　適量
ワンタンの皮　4～5枚
揚げ油　適量
松の実（又はお好みのナッツ）　10g

A）ピーナッツオイル　小さじ4（ない場合はごま油とサラダ油を小さじ2ずつ）
A）粗塩　小さじ1／2

お刺身は、鯛などの白身のものがお勧めですが、お好みのものを使ってください。お刺身はサクで買って薄く切ると野菜によく絡みます。

野菜は全部そろわなくても大丈夫。あっさりとした味の大根や水菜、彩りのにんじんやパプリカ、味のアクセントになるセロリや長ねぎ、香菜など、味の組み合わせを考えて用意します。

香ばしさの決め手は、揚げたワンタンの皮とナッツ。松の実を使いましたが、砕いたピーナッツやカシューナッツなど、お好みのもので。

①　大根、にんじん、パプリカ、セロリはそれぞれ千切りにする。長ねぎは千切りにして水にさらす。水菜は4cm位の長さに切り、かいわれ大根は根元を切り落とす。

②　ワンタンの皮は8mm位の幅に切り、160℃位の油で薄いきつね色になるまで揚げる。

③　野菜を盛り付ける。

④　真ん中にお刺身をのせ、かいわれ大根、長ねぎ、香菜、松の実、ワンタンの皮を割って散らす。

⑤　Aの材料をよく混ぜて添える。

⑥　食べときはドレッシングを適量かけて、全体を大きくかき混ぜます。オイルと塩だけなので、水っぽくならず、シャキシャキ。

かけすぎないように少なめに加えて全体を混ぜ、塩味をみてドレッシングの量を調整して味を調えたら出来上がり。

お刺身の旨み、ワンタンやナッツのコクがさっぱりとした野菜とよく合って、箸が進みます。

ワンタンの皮をカリカリと食べたいので、野菜はしっかり水気を切って盛り付けるのがポイント。

キッチンペーパーなどを使ってしっかり水気を切ってから盛り付けてください。野菜は冷やしておくと、これからの季節は特においしく感じます。

ボリューム感たっぷりで、食卓が華やかになるお刺身サラダ。

たっぷりの野菜がとれるのもうれしい一品です。お好みの魚でぜひ作ってみて下さい。