秋の味覚を満喫！塩こんぶときのこバターの炊き込みごはん

2021-10-08 11:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

・お米…2合
・舞茸…1／2株（100g）
・ぶなしめじ…1／2株（100g）
・しいたけ…3枚
・塩昆布…25g
・有塩バター…20g
・水…380ml
・青ネギ…適量（お好みで）

・お米は洗って、30分ほど水に浸ける。浸水出来たら、ザルにあげて水を切る。（半透明のお米の粒が、白っぽくなったら浸水できた印です。）
・舞茸とぶなしめじは、石づきを切り落とし、食べやすい大きさに手で裂く。しいたけは3～4mmの薄切りにする。

①　鍋にお米を入れたら、舞茸、ぶなしめじ、しいたけを広げて乗せる。

②　その上に、塩昆布を乗せたら、水を注ぐ。

③　フタをせずに火を点け、沸々してきたら、鍋底を返すように2回ほど混ぜる。

④　ぴったりとフタをして、弱火で10分炊く。

⑤　そのまま10分蒸らす。

⑥　有塩バターを加えて、混ぜる。

⑦　器に盛り、小口切りにした青ネギを散らして、出来上がり。

①　内釜に米を入れたら、舞茸、ぶなしめじ、しいたけを広げて乗せる。

②　その上に、塩昆布を乗せたら、2合のメモリまで水を注ぐ。

③　普通炊きで炊き、炊けたら有塩バターを混ぜる。

④　器に盛り、小口切りにした青ネギを散らして、出来上がり。

塩昆布とキノコのシンプルな炊き込みご飯だからこそ、もっと美味しく食べたい！

そんな時に役立つ、3つの技をご紹介します。

①キノコを干す。
キノコを日当たりが良く、風通しの良い場所に2～3時間干します。キノコの成分が変化し、栄養価もアップ！
旨みも凝縮されます。すぐ使う時に、少し干すだけで、美味しさが増します。

②みりんを入れる。
お米2合に対し、みりん小さじ1～2を加えて、そのまま炊きます。糖分が入っているため、ほんのりした甘みとコクが増し、ふっくらと炊きあがります。
使用するときは、本みりんを使って下さい。

③もち米を加える。
お米2合に対し、もち米大さじ1を、お米と入れ替えます。もっちりとした食感が加わり、味に深みが出ます。

お米もキノコも美味しい季節です。

味付けも塩昆布ひとつなので、ぜひ、「塩昆布とキノコバターの炊き込みご飯」を作ってみて下さいね！