伝説の家政婦！タサン志麻さんのめちゃ旨「サーモンコロッケ」レシピ＆アレンジレシピ

2023-04-29 11:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

このコロッケはマッシュポテトをサーモンでくるっと巻いてレモンを絞ってさっぱりと食べるコロッケです。

簡単なのにお洒落な見た目なのでおうちパーティーにもピッタリですよね！

お刺身用のサーモンでも良いですが、コストコなどで大容量のサーモンを購入した時に薄切りにして使うとコスパも良い料理だと思います。

サーモン　長めの薄切り8～9枚
じゃがいも　3～4個（300g）
マヨネーズ　大さじ3
塩胡椒　少々
溶き卵　1個
薄力粉　適量
パン粉　適量
サラダ油　適量
レモン　1／2個
葉野菜　適量

①　じゃがいもは皮つきのままさっと洗い、水けがついたまま1個ずつラップに包んで、600Wのレンジで5分加熱し、上下を返してさらに5分加熱し中まで火を通す。

②　粗熱が取れたらラップを外して皮を剥き、ボウルに入れてマヨネーズを加えて潰しながら混ぜる。

③　②を8等分（9等分でもOK）に分けて俵型に丸める。

④　③をサーモンで巻いて軽めに塩胡椒をして薄力粉・溶き卵・パン粉の順につける。（今回サーモンの量が少し足りなくて巻く時に端が覆われていませんが、志麻さんのレシピだと全体をサーモンで覆うようにして巻いていました）

⑤　フライパンに深さ0.5cmくらいの油を入れて熱し、中火で④を入れて揚げ焼きにする。

⑥　器に⑤を盛り付けて、葉野菜とレモンを添える。

フレンチシェフとして活躍されて、帰国後にスーパー家政婦として有名になった志麻さん。

志麻さんの作るごはんは、「ご家庭でもフレンチを楽しめるように」と簡単で美味しい技がたくさん！レシピ本を見ていても、「これは作れるかも」と思わせてくれる料理がたくさんありますよ。

今回、サーモンのコロッケを作っていて「もう少しヘルシーにしたい（簡単にしたい　笑）ので揚げなくて良い方法はないか？」と思い、巻く時に使うサーモンをスモークサーモンに変えてみて、揚げずに前菜風のアレンジにしてみました。

これだと、コロッケは子供たちメインにして、前菜風のスモークサーモンで巻いたアレンジは大人がお酒のおつまみに…という風に食べ分けることも出来ますよね。

マッシュポテトはスモークサーモンで巻く分はポテトサラダの容量でキュウリやハムを入れて、お好みでコロッケよりももう少し塩胡椒やマヨネーズで味をつけても良いと思います。（何ならポテトサラダだけ買ってきても良いかと　笑）

また、マッシュポテト（またはポテトサラダ）をスモークサーモンではなく、生ハムで一口大に巻いて「てまり寿司」の要領でうつわに並べてみたり、グリーンサラダの中にコロコロっと入れてみてもお洒落でボリュームのあるサラダが出来ますよ。

そろそろおうちに人を呼んでワイワイとするおうちパーティーも解禁の頃。

そんな時に、簡単で美味しいタサン志麻さんのレシピは心強い味方です！そのレシピを見て勉強しながら、もっと簡単に出来る方法はないかなとアレンジするのも楽しみの1つ。（アレンジしすぎると味が変わりますが　笑）

このサーモンコロッケもとても美味しかったので、ぜひ一度作って味を確かめてみて下さいね。