簡単なのに剥がれない！ふんわり美味しい「ピーマンの丸ごと肉詰め」レシピ

2023-07-05 11:00:00

旬のピーマンを丸ごと肉詰めにしちゃうレシピ！

ピーマンの肉詰めは、代表的な家庭料理の一つですが、今回のレシピはちょっと変わり種。今が旬のピーマンを丸ごと使った肉詰めをご紹介します。

ピーマンに肉だねを詰めて焼くと、色々と利点があります。

ピーマンの肉詰めを作る時、よく言われるのが、肉だねとピーマンが剥がれてしまうという問題。

このピーマンを丸ごと使う肉詰めなら、肉だねが剥がれてしまう心配がなく、またピーマンの中で蒸された肉だねは肉汁を逃さないので、柔らかくてふわふわとした食感になり、とっても美味しく仕上がります。

作り方はとっても簡単！ピーマンのヘタをくり抜いて、くり抜いた部分から肉だねを詰めて丸ごと焼き、たれを絡めるだけ。

ほのかに苦味のあるピーマンに、甘じょっぱいたれが絡んで絶品！ごはんとの相性も抜群です。

ピーマン　5個
豚ひき肉　200g
玉ねぎ（みじん切り）　1／4個
小麦粉　大さじ3杯
卵　1個
塩コショウ　各少々
サラダ油　大さじ1杯
白いりごま　少々

【たれ】
酒　大さじ1
醤油　大さじ1
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1

①　ボウルに豚ひき肉・卵・小麦粉・塩コショウを入れて、粘りが出るまでよく捏ね、玉ねぎを加えて混ぜ合わせます。

②　ピーマンは、ヘタの部分をくり抜きます。（種やワタは食べられるので、キレイに取らなくても大丈夫です。）

③　②のピーマンに、①の肉だねを詰めます。肉だねは、ピーマンのくり抜いた部分から、少し盛り上がるようにパンパンに詰めておきます。

④　熱したフライパンにサラダ油をひいて、肉だねの詰め口を下にしてピーマンを入れ、焼き色が付いたら横にして、周囲にも焼き色が付くように時々焼く面を変えながら、全体を中火で焼きます。

⑤　水（分量外）を大さじ1杯程回し入れ、フタをして弱火で3分程蒸し焼きにします。

⑥　フタを外して中火に戻し、たれの調味料を加えて全体に絡めます。

⑦　お皿に盛り付け、ごまを振ったら完成です！

ピーマンには、ビタミンA、Cが多く含まれ、βカロテンも豊富です。また、ピーマンは組織がしっかりしているので、加熱しても豊富に含まれているビタミンCが損失しない特徴があります。

ビタミンCには肌や骨、血管を健康に保ち、血中のコレステロールを下げる働きが期待されます。また、油と炒めることにより、βカロテンの吸収が高まり、夏バテ防止には最適な食材です。

子供の嫌いな野菜の代表格でもありますが、今では大部分の品種がクセのない味に改良され、食べやすくなっています。これから夏にかけてが旬のピーマンですから、ぜひ献立に取り入れて欲しいお野菜ですね。

大きいままでは食べづらいお子様や、お弁当のおかずには、2～3個の輪切りにして下さい。冷めても美味しいので、お弁当にも最適ですよ。ピーマンの肉詰を作る際は、ぜひ、このピーマンを丸ごと使った肉詰めを活用してみて下さいね♪