超濃厚！とろけるかぼちゃのチーズケーキのレシピ

2023-10-02 11:00:00

スペキュロス（ジンジャービスケット）を合わせたかぼちゃチーズケーキ！

秋のスイーツによく使われるかぼちゃはやさしい甘さが特徴。クリームチーズと合わせることで酸味がかぼちゃの甘味を引き立ててくれるので特に相性がよい組み合わせです。そしてスパイスやリキュールと合わせるとさらにかぼちゃの味が引き立ちます。今回は土台にスパイスの効いたスペキュロスと合わせてかぼちゃのチーズケーキにしてみました。

かぼちゃチーズケーキのレシピ

材料（8人分：15cm丸型 1台分）

【ビスケットの土台】
スペキュロス　90g（約12枚）
無塩バター（溶かし）　35g

※スペキュロスは、ジンジャーブレッドに似た、シナモンをはじめとするスパイスがたっぷり入った薄いビスケットです。ロータスカラメルビスケットが代表的です。手に入らない場合、通常のビスケットにシナモンパウダーを加えて作ることで、似たような味わいになります。

【かぼちゃのチーズケーキ】

かぼちゃ　250g
クリームチーズ　150g
グラニュー糖　80g
サワークリーム　100g
卵　2個
コーンスターチ　大さじ2 （12g）
生クリーム　150ml

下準備

・かぼちゃを半分に切り、種を取り除きます。皮を取り除きレンジでかぼちゃが柔らかくなるまで加熱します。竹ぐしがスッと入るくらいまで柔らかくします。
・型に繰り返し使えるオーブンシート（または普通のオーブンシート）を敷いておきます。
・クリームチーズは室温に戻しておきます。
・オーブンは焼く10分前に160度に予熱し、湯煎用のお湯を沸かしておきます。