「無限に食べてしまう…」「これはリピート決定！」白だしで簡単！冷しゃぶサラダのレシピ

2025-06-05 11:00:00

白だしレモンのおかず冷しゃぶサラダを試すのにかかる時間

約30分

白だしレモンのおかず冷しゃぶサラダのレシピ

白だしレモンのおかず冷しゃぶサラダ

白だしレモンのおかず冷しゃぶサラダの材料（2人分）

冷しゃぶ用薄切り豚肉　250g
レモン　1個
きゅうり　中～大1／2本または小1本
しょう油　小さじ2
酒　小さじ2
A刻み青ネギ　大さじ3
A白だし　大さじ1（濃縮タイプ・ヤマサ昆布つゆ白だしを使用）
Aごま油　小さじ2

白だしレモンのおかず冷しゃぶサラダの作り方

冷しゃぶ用薄切り豚肉の上から、しょう油と酒を全体に振りかる。

①　冷しゃぶ用薄切り豚肉の上から、しょう油と酒を全体に振りかけ、ゴムベラなどを使って上下を数回返すように動かして、馴染ませる。

ポイント

簡単な下味をここで付けます。仕上げに合わせるタレとの馴染みも良く、水っぽくなりません。全体に調味料が混ざらなくても、ある程度馴染めば大丈夫です。ゴムベラを使うと、薄いお肉が破けにくいですよ。

鍋に湯を沸かし、豚肉を茹でる。

②　鍋に湯を沸かし、小さく沸々した状態になるように火力を調整し、2～3枚ずつ入れたら、菜箸で端を掴んでゆらゆらさせて火を通す。茹で上がった順に、ザルにあげておく。

ポイント

加熱し過ぎに注意します。湯に広げた豚肉が、ピンクから白っぽく変わってすぐが、引き揚げ時です。今回は、冷しゃぶ用のごく薄い豚ロースで、1枚が小さめのものを使っています。お肉の端を掴んで火が通る前にゆらゆらさせると、広がります。茹で時間は、およそ10～15秒ほどです。お肉の厚さや大きさによって変わりますので、様子を見ながら茹で時間を調節してください。しゃぶしゃぶ用は、冷しゃぶ用より少し厚みがあるので、生にならないようご注意ください。

きゅうりはピーラーで薄くスライスし、レモンは、輪切りを4～5枚ほど切る。