材料3つで簡単！手間なし！ピリ辛コク旨！豚肉とトマトのスタミナ炒めのレシピ

2025-07-18 11:00:00

豚肉とトマトの甘辛スタミナ炒めを試すのにかかる時間

豚肉とトマトの甘辛スタミナ炒め

薄切り豚肉　250g
中玉トマト　2個（150gくらい）
温泉卵　2個

豆板醤　小さじ1～2
しょう油　小さじ2
砂糖　小さじ2
塩　ひとつまみ
片栗粉　小さじ1

炒め用油　適量

豚肉は、塩と片栗粉をまぶして和える。

①　豚肉は、塩と片栗粉をまぶして和える。（今回、豚ロースの切り落としを使用しています。脂ひかえめでさっぱり食べられます。片栗粉でコーティングすると、炒めても固くなりにくいです。）

中玉トマトは8等分または6等分のくし切りにする。

②　中玉トマトは8等分または6等分のくし切りにする。

ポイント

トマトは中玉がおすすめです。果肉がしっかりしていて水分が出にくいので、炒めものに向いています。プチトマトは皮が口に残りやすく、大玉トマトは水分が多いので、手に入れば中玉トマトを使ってくださいね。

熱したフライパンで豚肉を炒め、豆板醤を入れる。

③　熱したフライパンに炒め用油をひき、①を中火から中弱火で炒め、色が半分ほど変わってきたら、空いている場所に豆板醤を入れ、10～15秒ほど炒めてから全体を混ぜる。

ポイント

豆板醤は炒めると、辛みと風味が豊かになります。油と混ざり加熱されると独特の発酵臭がまろやかになり、コクも増します。少量なので、10～15秒ほど炒めれば十分です。分量はお好みで調節してください。高温で炒めると、飛び散る事があるので、火加減に注意してください。

砂糖としょう油を入れ、炒める。

④　砂糖としょう油を入れ、炒める。

トマトを加える。

⑤　②を加えて、さっと和えたら火を止め、皿に盛る。（トマトは、余熱で火が入るので、水分が出る前にすぐに火を止めてください。）

⑥　温泉卵を添えたら、出来上がり。

温泉卵を付けながら召し上がってくださいね！すき焼きの様に、生卵や卵黄だけでも、美味しいですよ。みつ葉や刻んだ青ネギを散らすと彩も良くなります。お好みでお使いください。

暑い日のごはんは、ちゃちゃっと作りたいですよね？薄切り豚肉を使っているので、火の通りも早く、また、工程も少ないので時間をかけず簡単に作れます。

ぜひ、豚肉とトマトの甘辛スタミナ炒めを食べて、夏を乗り切ってくださいね！