甘酸っぱくて爽やか！外はシャリっと中はしっとり♡簡単レモンマドレーヌのレシピ

2025-08-17 11:00:00

レモンマドレーヌを試すのにかかる時間

今回はホタテ型のマドレーヌ天板を使用して焼いていきます。無ければアルミカップやペーパートレーなどお好みの物を使用してください。100円ショップなどの可愛いカップで作ってもいいですよ。

レモンマドレーヌ

【マドレーヌ生地】

・全卵　100g
・グラニュー糖　60g
・はちみつ　20g
・薄力粉　90g
・ベーキングパウダー　3g
・無塩バター　80g
・レモンの表皮　2／3個分
・レモン汁　15g

【グラス・オ・シトロン】

・レモン汁　12g
・粉糖　50g
・レモンの表皮　1／3個分

【マドレーヌ生地を作る】

マドレーヌの生地作り　材料を混ぜる

①　小さめのボウルに無塩バターを入れ、湯せんにかけて溶かす。

②　別のボウルに全卵・グラニュー糖・はちみつを入れホイッパーで混ぜる。①の湯せんを外して、人肌程度になるまで混ぜながら温める。

③　薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、混ぜる。

④　溶かした無塩バターを加えて、さらに混ぜる。

マドレーヌの生地作り　レモンの表皮を削って加える　生地を型に入れ焼く

⑤　レモンの表皮を削って加え、レモン汁も加える。

※レモンは国産レモンを使用しています。表皮を加えるので防カビ剤の使用されていない国産の物を用意してくださいね。

⑥　全体を丁寧にゴムベラで混ぜたら、ラップして冷蔵庫で30分～1時間程度休ませる。

⑦　生地が少し締まって固くなるので、ゴムベラでもう一度全体を丁寧に混ぜる。生地を1個につき約40g型に流し入れる。絞り袋に入れると入れやすいです。

※使用する型によって分量が変わってくるので、型の8分目位まで入れるのを目安にしてください。

⑧　180℃に予熱したオーブンで約16分焼成する。

焼成後はひっくり返して型から外し、網の上で冷ます。

このまま食べてもとっても美味しいレモンマドレーヌです。余力があれば次の工程をやってみましょう。

【グラス・オ・シトロンを作って仕上げる】

グラス・オ・シトロンを作る

粉糖・レモン汁をボウルに入れ、よく混ぜる。

※粉糖はダマになりやすいので、一度ふるってから使用してください。

マドレーヌの表面に刷毛で塗り、削ったレモンの表皮を飾る。

マドレーヌの表面に刷毛で塗る。乾かない内に、削ったレモンの表皮を好みで飾る。無ければグラスのみでもシンプルで可愛いです。刻んだピスタチオなどを飾っても◎

網の上に並べ、乾くまで放置する。

レモンマドレーヌの完成

グラス・オ・シトロンが乾いたら出来上がり。

カットされたレモンマドレーヌ

とっても爽やかな味わいのレモンマドレーヌ。表皮を加えると一層香りがよくなります。シャリッとしたグラス・オ・シトロンも味と食感のアクセントになって美味しいですよ♪

夏は冷蔵庫で冷やして頂くのもおすすめです。バターが入っているのでキュッと生地が締まりますが、冷たいアイスティーなどと一緒に頂くと最高です！

夏におすすめの爽やかマドレーヌ、ティータイムのお供にぜひ作ってみてくださいね。