動画でよくわかる！いちごもりもり絶品ロールケーキ

2018-04-13 12:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

約1時間30分

共立てロールケーキ生地の作り方

まずはロールケーキの生地を作りましょう。

材料（35×22cmの天板1枚分）

たまご　M玉4つ
グラニュー糖　85g
はちみつ　10g（なければグラニュー糖に置き換え）
薄力粉　95g
サラダ油　20g
牛乳　20g

準備

・天板に紙を敷いておく（わら紙推奨、クッキングシートでも可）

・サラダ油と牛乳は合わせて湯せんにかけ温めておく

・薄力粉はふるっておく

・オーブンは190度に予熱しておく

作り方

①　はちみつを湯せんで温める

②　ボウルにたまごとグラニュー糖を入れて湯せんにかけ、ハンドミキサーの低速で混ぜ合わせる。

③　人肌程度（37度前後）になったら湯せんからはずし、はちみつを加える。

④　ハンドミキサーの高速で4分程度泡立てる。リボンが描けるくらいまで。

⑤　ハンドミキサーを低速に落として、生地のキメを細かく整える。

⑥　薄力粉をふるい入れる。

⑦　ゴムベラで混ぜる。ボウルの奥側から手前に向かって生地を集める。

⑧　ヘラを返して生地を落とす。⑦、⑧を粉気がなくなるまで繰り返す。

⑨　温めておいたサラダ油と牛乳を加えて、また⑦、⑧のように混ぜる。

⑩　ツヤがでてなめらかになるまで。

⑪　紙を敷いておいた天板に生地を流しいれて、スケッパー等で表面を均一にする。

⑫　190度に予熱しておいたオーブンに入れ、12分ほど焼く。

それでは巻きましょう

材料

生クリーム　150g
グラニュー糖　10g
いちご　10粒程度

作り方

①　生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ、氷水に当てながらハンドミキサーの低速で泡立てる。持ち上げたときにしっかりとツノが立つくらいまで。

②　いちごは、大きければカットする。中心に置くいちごは、そのままか、半分に。その他は縦に4等分する。

③　冷めたロールケーキ生地の紙をはがし、手前と置く、両横をカットする。奥側は斜めに。

④　①で泡立てたクリームを塗る。

⑤　いちごを並べる。

⑥　まずは手前のいちごを中心に芯を作る。

⑦　紙を向こう側へ引っ張って、巻く。

⑧　紙をギュッと巻き込んで形を整え、紙を巻いたまま冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

このレシピのポイント

・ロールケーキに使う生クリームは、固めに泡立てたほうが巻きやすいです。

情報提供元： michill (ミチル)