柔らかくてほのかに甘い、旬のそら豆で！今が食べごろ豆ごはん！

2018-05-29 12:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

近年は、冷凍技術が進化を遂げ、年中そら豆が食べられるようになりましたが、やっぱり初夏のそら豆は、柔らかな口当たりで、ほのかな甘みがあって美味♡

また、そら豆は鮮度が大切なお野菜でもあり、「美味しいのは3日だけ」とも言われています。購入したらなるべくすぐに調理しましょうね！

作り方は簡単！炊いたごはんに、別茹でしたそら豆を加えて蒸らします。今回は土鍋で炊きましたが、炊飯器で普通に炊いてもOKです！

そら豆（鞘付き）　400g
米　2合
出汁昆布　10cm位
水　360ml
酒　大さじ1
塩　小さじ1／2

お米を研いで、30分水に浸水させた後、ざるに上げて水切りしておく。

①　土鍋に米を入れその上に出汁昆布を入れて水を注ぎ、酒・塩を加えて中火の火にかけ、8分加熱したら弱火にして、5分加熱する。

②　ごはんを炊いてる間に..,そら豆を鞘から取り出す。

③　②を1分程塩茹でして、薄皮を剥く。

皮を剥く時は、そら豆のに凹んだ部分に空気が入ってるので、そこから剥くと薄皮を破りやすいです！

④　炊き上がったごはんから出汁昆布を取り出してそら豆を加え、10〜20分蒸らす。

ごはんを蒸らしてる間に、取り出した出汁昆布を使って佃煮にします！

だしを取った後の昆布　1枚（約3倍に膨れます）
胡麻油　小さじ1
◎酒　大さじ1
◎きび糖　小さじ1
◎醤油　小さじ1
◎みりん　小さじ1
白いりごま　小さじ1

昆布を千切りにして、胡麻油を熱したフライパンに入れてさっと炒め、◎を加えて水分が無くなるまでに詰め、ごまを加える。

ごはんが蒸らし終えたら、茶碗によそいます。

今回は、そら豆ごはんにしましたが、これからの時期に出回る枝豆ごはんもとっても美味しいです♡

旬にしか味わう事の出来ない豆ごはんを是非、味わって下さいね〜。