料理研究家のリュウジが6日、自身のYouTubeサブチャンネル『リュウジのバズレシピの副菜』を更新。「常に漬けておきたくなるくらい旨い！」と自信を持って勧める“無限きゅうり”のレシピを紹介し、7万回再生超えの反響を呼んでいる（12日午後2時時点）。

【動画】「ごはんのお供にも」約15分の漬け時間で完成！リュウジが教える“無限きゅうり”の作り方

◆きゅうりを「じゃばら切り」にすることで約15分で完成

　今回リュウジが紹介したのは、「無限大葉きゅうり」。きゅうり4本と大葉10枚を使用し、火を使わずに15分ほどの漬け時間で完成するお手軽メニューだ。塩もみなどの面倒な下準備を一切省きつつ、短時間で味を染み込ませる秘密は、きゅうりの「切り方」にあるという。

　リュウジは、きゅうりの片面に斜めの切り込みを、もう片方の面には真横の切り込みを入れる「じゃばら切り」を伝授。包丁を入れすぎて切り落とさないよう「下に割り箸を2本挟んで切ると初心者でも絶対に失敗しない」と親切な裏ワザも紹介した。持ち上げると“びよーん”と伸びるじゃばら状にすることで、切り込みから短時間で中までしっかり味が染み込む仕組みだ。切り込みを入れたきゅうりは、重ならないように容器に並べた。

◆ごま油ではなく「オリーブオイル」を使用　爽やかさとコクがクセになる味わいに

　味付けは、鶏ガラスープ、しょうゆ、水に、「オリーブオイル」を合わせるのが最大のポイント（※好みによって鷹の爪も使用）。「これね、ごま油とかじゃないの、オリーブオイルなのね。コクをもたらしてくれるのよ、爽やかな香りと。オイルが入るとめちゃくちゃ（味の）なじみが良くなる、鶏ガラとしょうゆとオリーブオイルがすごく合うの」と解説した。

　味付けをして10分漬け込んだら、きゅうりを裏返してさらに5分漬けて完成（※動画では、すぐに食べるため冷凍庫に入れ、5分漬け込んだ）。「ごはんのお供にも全然いけるし、なんだっていけちゃうね」と話し、概要欄では絹豆腐と合わせても相性抜群だと紹介した。

　この動画に対し、「オリーブオイルでいつもと違うきゅうり漬けになっておいしかった！」「野菜嫌いの子どもが食べてくれるのが、本当にありがたいです」「きゅうりの切り方がすごく勉強になった」「おつまみにも良いですね」「きゅうり余ってたからありがたいです！いっぱい作ります」との絶賛の声が相次いでいる。

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