日本料理店「賛否両論」のオーナーで、料理人歴30年以上のキャリアを誇る笠原将弘氏が8月26日、自身のYouTubeチャンネルを更新。笠原家の“ソース焼きそば”のレシピ・作り方を公開し、100万回再生超え（9月19日正午時点）の反響を呼んでいる。

【動画】「目から鱗」「この作り方はすごい！」笠原将弘氏が教える“わが家のソース焼きそば”レシピ

　今回は「親子で料理！笠原家の【ソース焼きそば】を作ってみた」と題した動画で、次女・夕莉（ゆり）さんと共に、王道の縁日で食べたような焼きそばの作り方を紹介した。詳細な作り方は概要欄でも公開されているが、動画内では仕上がりを劇的に格上げする調理のポイントを実践形式で丁寧に伝えている。

　まず、麺とのなじみを良くするために、キャベツは1センチ幅に、玉ねぎは薄切りに、豚肉は2センチ幅にカットする。麺はあらかじめ「酒としょうゆでほぐしておく」ことで、風味良く香ばしい香りがつき、焼き目もつきやすくなるという。

　そして、フライパンに油を熱し麺の両面に焼き目をしっかりつけることで香ばしい“焼きそば”になるとプロならではの解説を添えた。一旦麺を取り出してから、豚肉と野菜を塩こしょうのみで炒め、具材を端に寄せて麺を戻し入れる。

　麺だけにしっかりソースで味をつけて炒めれば「一緒に食べてちょうどいいバランスになる」と紹介。全体をさっと炒めて紅しょうが、かつお節、青のりを乗せれば完成だ。

　完成した焼きそばを試食した夕莉さんは「うん！本物の焼きそばです。麺だけにやっぱ味付けをしてるからちょうどいい。くどくない」と絶賛。笠原氏は「焼きそばは麺にしっかり味が付いてないとおいしくないんで」「こうやって麺のほうはソース味、キャベツ・玉ねぎ・豚肉は塩こしょうってやると、この中でもコントラストができる。食べ飽きないと思う」と説明した。親子2人でビールで乾杯しながら大満足の様子だった。

　この動画に対し、コメント欄には「この作り方はすごい！」「焼きそばって麺だけにソース味付けるんだ…目から鱗です！」「すごい参考になりました」「このレシピで作ったらあらまぁ本当に屋台の味になりました」「試してみます！」などと絶賛する声が多く寄せられている。

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