キャスターでジャーナリストの安藤優子（66）が16日、自身のインスタグラムを更新。“母の思い出のレシピ”で調理した手料理を公開した。

【写真】“母の思い出のレシピ”を紹介した安藤優子の手料理の数々

　「どうも移動中の乗り物のエアコンで身体が冷え切ったのか、喉の調子が今ひとつ」「昨日の講義でもチョークの粉で（笑）むせまくり」と体調がすぐれない様子の安藤は、「そんな体調不良を吹き飛ばすために､昨晩はキッチンカウンターにてスタミナご飯」と手料理を披露。

　まずは「一昨日仕込んでおいた､手羽元の八角煮」。「一度焼いた手羽元をニンニク､生姜､葱などの香味野菜と､お醤油、紹興酒､黒糖､そして八角で煮込んだ､母の思い出のレシピです」と“母の味”を再現したもので、「一度焼く手間で、身離れが良くなり､コリコリ軟骨も食べられます。見た目ほどしょっぱくないのもグッドなのです。やはり煮卵は欠かせません」と思い出の味を紹介した。

　続けて、サムギョプサルを「ホットプレートでカリカリに焼いて､キムチや葱､コチュジャンを添えて､サラダブーケで巻いていただきました」と説明し、「常備菜を簡単にリメイク」した小鉢は「きゅうりのたたきには鞍馬山椒を足して」「枝豆とちくわの和物には、山葵マヨでアクセントを」「福井のお揚げはカリッと焼いて､博多ちかえさんの､柚子明太ペーストを」とアレンジレシピを紹介。手の込んだ家庭料理の数々を披露した。

　この投稿には「最高のレシピ よだれでちゃいそうです」「手羽元と煮卵、美味しそう」「絶対元気になる」などのコメントが寄せられている。

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