人気イタリアン「オステリア ルッカ」のオーナーシェフ・桝谷周一郎氏が8日、自身のYouTubeチャンネルを更新。妻で、お笑いコンビ・北陽の虻川美穂子も大好きだという“桝谷家の麻婆茄子”レシピを紹介し、反響を呼んでいる。

【動画】「おいしそう」妻の北陽・虻川美穂子も大好きな“桝谷家の麻婆茄子”レシピ

　今回は「【虻ちゃんの晩ご飯】中華の巨匠・菰田さんオマージュ！お家で簡単“麻婆茄子”おろし生姜とアレだけで一気にプロの味に！」と題し、2004年の中国料理世界大会で日本人初の金賞を受賞した中華の巨匠・菰田欣也氏（四川中華レストラン4000 Chinese restaurantオーナーシェフ）の味をオマージュしたレシピを紹介。

　詳細な作り方は概要欄でも公開されているが、動画内では【ナスは味を染み込みやすくするために斜めに乱切りにする】、【長ネギは香りを出すためにカットする前に少し手で潰してからみじん切りにする】など、調理のポイントを実践形式で丁寧に伝えている。

　味付けのポイントは、「おろし生姜」と、名古屋でおなじみの人気調味料だという『つけてみそかけてみそ』を使用する点。『つけてみそかけてみそ』について、「うちのカミさんが名古屋で仕事の時にもらってたんですよ、ずっと」「本当にすごい優秀」と気に入っている調味料の1つだと明かした。

　完成して盛り付けをする場面では、「ニンニクの芽を入れてもおいしいですよ」と紹介していた。

　コメント欄には「家庭向け料理ありがとうございます」「麻婆茄子おいしそう ごはん進みますよね」「名古屋人です つけてみそかけてみそを使っていただきありがとうございます」など、さまざまな反響が寄せられている。

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