栄養も損なわずヘルシー。さらにほったらかしで調理ができる昔ながらの蒸し器である「せいろ」が今、人気になっています。

【写真で見る】せいろの料理の達人おすすめメニューはエビチャーハン

栄養そこなわずヘルシーに ほったらかし調理も

東京都渋谷区の「渋谷ロフト」では、約20種類の蒸し調理器が売られていて、特に「せいろ」が大人気だそうです。

ロフト広報 神成翔子さん
「せいろは昨年の同じ時期と比べて4倍以上売り上げております。現在品切れしてしまうこともあるくらい、ここ10年で見ても、かなりぐっと売り上げが伸びています」

ほったらかしで調理でき、栄養もそこなわず、かつヘルシーに仕上がると、せいろを使った蒸し料理が人気です。

20代
「せいろ欲しいなって、ずっと思っています。めっちゃ野菜とりたいけど、そのままって食べづらいじゃないですか」

30代
「せいろで豚とかお肉とか蒸したりして、10分とか15分とかでできる。健康的なごはんを食べたいなと思って」

70代
「ポテトサラダはポテトを蒸しちゃって、ボンボンと潰して、火かけてボーっとやればもう簡単。蒸している間に他のことをやってる」

SNSにも、せいろを使った様々な料理が投稿され、2023年料理に関するトレンド大賞に「せいろ蒸し」が選ばれました。

中には、冷やご飯を器ごとせいろに入れるというお手軽さを追求したもの、アクアパッツァをせいろで作ったものなどがあります。

「蒸気で野菜の旨味が閉じこめられる」 せいろ料理の達人 おすすめメニューは

せいろ蒸しのレシピ本「すべてを蒸したい せいろレシピ」（Gakken）を手がけた、りよ子さんに、おすすめのメニューを聞いてみました。（本は9月に発売され、すぐ品切れに）

せいろ料理の達人 りよ子さん
「せいろでエビチャーハン。冷蔵のごはんを使うことで、炒めたチャーハンに近いようなパラパラとした食感になります」

【シンプル卵の蒸しチャーハン】
・冷やごはん 約1合
・ネギ 好きなだけ
・エビ 好きなだけ
・卵 1個
・塩 小さじ1
・コショウ 適量
・鶏ガラスープの素 適量
・ごま油 小さじ1

ポイントは、冷蔵や冷凍などの冷えて硬くなったごはんに、好きな具材をのせ、溶いた卵、鶏ガラスープを入れ、中火で10分蒸します。余計な水分が抜けたパラパラチャーハンが完成します。

せいろ料理の達人 りよ子さん
「他のことをしている間に、ごはんができるので、時短にもすごくなる」

塩・コショウで味を整えると…

記者
「油を使って炒めていないので、しつこくなくて、ごはんがパラパラしていて、とても美味しいです」

冷凍うどんも、好きな具材としょうゆを入れ、10分蒸すだけで、もちもちでボリューム満点の1品が完成します。

【もちもち蒸しうどん】
・冷凍うどん 1玉
・好きな具材 好きなだけ
・しょうゆ 大さじ1 1/2
・ごま油 小さじ1

せいろ料理の達人 りよ子さん
「蒸気で野菜の旨味が閉じこめられるのと、栄養も水に溶け出さないので、美味しさと栄養の両方たくさんとれるのがメリット」

5分蒸すと“高級食パン”に

南波雅俊キャスター:
せいろはまだ使用したことがないです。また料理にこり始めて、圧力鍋を買って満足していましたが、せいろも欲しくなってきました。

日比麻音子キャスター:
食パンをせいろで5分蒸すと、高級食パンのようなモチモチ感が出るそうです。

りよ子さんは「何もつけなくても甘みを感じる食パンに激変。一緒にベーコンと目玉焼きを蒸して乗せるのも最高」と話していました。

その他にも、おもち、レトルトカレーもおすすめだそうです。レトルトカレーは袋のままで蒸すことができるということです。

お手入れ方法ですが、湿らせた布で拭いて、風通しの良い場所で保管すればいいそうです。

汚れが付いたときは、水で洗い流しながら、たわしやブラシで優しく洗います。

洗剤は使わないのがおすすめ。洗剤で洗うなら、次にせいろを使う前に空蒸しをするといいそうです。

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