【おすすめ春スイーツ】「BUTTER STATE’s（バターステイツ）」プレス試食会レポ
2021-04-01 10:30:18
菓子ブランド「東京ばな奈」や「ねんりん家」を展開する株式会社グレープストーン（本社：東京都中央区銀座）が、新スイーツブランド「BUTTER STATE's（バターステイツ）」プレス試食会を30日、31日に開催。春にぴったりな、美味しく爽やかなスイーツの情報をお届けします。
シェフ3名のこだわりを詰め込んだ、バタースイーツ専門店「BUTTER STATE's」は、「東京ばな奈」「シュガーバターの木」などをプロデュースしてきた「銀のぶどう」による、8年ぶりの新業態ブランド。この春は、北海道バターをふんだんに練りこんだバタークッキーや、フレッシュケーキを12種で展開します。
まずは、竹内貴江シェフが手掛けた、“なだれとろけるマウンテン焼き”が特徴のバタークッキー「バターステイツ」を試食。北海道産バターを37％使用しているそうで、ものすごく香りが良くて、外側のザクザクとした舌触り、内側のサクッとした食感も楽しめるスイーツになっています。
同じく竹内シェフ作の「バターステイツケーキ」は、バターに白いあんこを練り込んで、アーモンドクリームを混ぜ合わせています。「バターステイツ」とは真逆の、しっとり・むっちりとしたケーキで、優しい味わいがたまりません！
写真)試食用にハーフカットされた[【360°】ダブルチーズ]と[マンゴー尽くしの南国ケーキ パッション風味]
小林正人シェフによる「マンゴー尽くしの南国ケーキ パッション風味」は、アルフォンソマンゴーとアップルマンゴーを使用したもので、すごく爽やかな味わいです。マンゴーや生クリームの味はしっかりとするのですが、さっぱりとしていて、全然くどくないのが素晴らしい。
小林シェフによる「【360°】ダブルチーズ」は、「上から下まで一口で」いただくのがおすすめとのこと。その言葉の通り、上から下までの食感・味わいの違いを存分に堪能できつつ、そのマリアージュに顔がほころびます。こちらもチーズケーキなのに重さがなく、ペロリといけますね。サクサクのクランブル生地（クッキー生地にバターを絡めたもの）もナイスです。
写真)試食用にハーフカットされた[香る4種ベリーのケーキ ピスタチオバター添え]と[7層もの食感 チョコレートフルコース]
金井幹雄シェフが手掛けた「香る4種ベリーのケーキ ピスタチオバター添え」は「ピスタチオバター」に注目です。今回初めていただきましたが、他の素材との相性がすごく良いですね。ほどよく存在感のある、砂糖がけしたアーモンドも美味しいです。フォークを入れると固めなのですが、実際に口に運ぶと、ふわ～っと溶けていくのが不思議でした。
「チョコ好き、寄ってらっしゃい」という声が聞こえてきそうな「7層もの食感 チョコレートフルコース」は、外側のチョコレートが濃厚で、クリームの部分はふわっふわ、土台の部分がザクザクというバランスがとてもグッド！贅沢感のある、大人のためのチョコレートケーキという印象でした。
んん～！どのスイーツも美味しくて、なんだか『アンティーク～西洋骨董洋菓子店～』（フジテレビの傑作テレビドラマ）を見直したくなりました！それはさておき、コロナ禍の「おうち時間」を華やかに彩ってくれること請け合いのスイーツたちを、是非お試しあれ！
『BUTTER STATE's(バターステイツ)』
4月14日（水）西武池袋店、4月16日（金）に大丸東京店にて常設店をオープン。オープンに先駆け、オンラインでは4月1日（木）から受付開始。
HP【https://www.paqtomog.com/shop/c/cbt-state/】
情報提供元： マガジンサミット
