おうちカフェにぴったり！卵一個で簡単にできる！ミニ抹茶ブッセのレシピ

2025-03-13 11:00:00

ミニ抹茶ブッセを試すのにかかる時間

ミニ抹茶ブッセ

【抹茶のブッセ生地】

・全卵（M～Lサイズ）　1個
・グラニュー糖　30g
・抹茶パウダー　2g
・薄力粉　28g
・粉糖　適量

【抹茶チョコのガナッシュ】

・ホワイトチョコ　45g
・生クリーム　45g
・抹茶パウダー　3g

・薄力粉と抹茶パウダーは合わせて2回ほどふるっておく。

【抹茶のブッセ生地を作る】

抹茶のブッセ生地を作る

①　全卵は卵黄と卵白に分け、卵白は大きめのボウルに入れる。卵白のボウルにグラニュー糖を少しずつ加え、ピンとツノが立つ、固めのメレンゲを作る。

②　卵黄を加え、ゴムベラに持ち替えてサッと混ぜる。

③　合わせてふるった薄力粉と抹茶パウダーを2～3回に分けて加え、気泡を潰さないようにゴムベラでサックリと混ぜる。

④　粉気が無くなれば混ぜ終わり。混ぜ過ぎるとダレた生地になってしまうので注意して下さい。

オーブンシートを敷いた天板に生地を4cm程度の大きさに絞る

⑤　1cm程度の丸口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて4cm程度の大きさに絞る。約18個絞れます。

生地に粉砂糖をかける

⑥　粉糖を茶漉しで2回かけ、170℃に予熱したオーブンで約12分焼成。焼成後は天板からすぐに外し、網の上で冷ましておく。

【抹茶チョコのガナッシュを作って仕上げる】

抹茶チョコのガナッシュを作る

①　マグカップなどに生クリームを入れてラップをかけ、600wのレンジに20～30秒かけて沸騰させる。ボウルに刻んだホワイトチョコを入れ、温めた生クリームを加えて30秒程放置する。

②　中心からくるくる混ぜて余熱でチョコを溶かし、しっかり乳化させる。

③　抹茶パウダーを茶漉しでふるって加え、よく混ぜる。

④　ボウルの底を氷水に当てて、混ぜながら冷やす。冷えて絞れる位の固さになったら氷水から外し、絞り袋に入れる。

ブッセ生地の片方に抹茶チョコガナッシュを絞る

⑤　ブッセ生地を大きさの合うもので二つ一組にし、片方の生地の裏側に抹茶チョコガナッシュを等分に絞る。

もう片方の生地でサンドして密着させる

⑥　もう片方の生地でサンドして密着させる。冷蔵庫で冷やしてガナッシュを固める。

ミニ抹茶ブッセ　完成

ガナッシュが固まったら出来上がり。あんこや鹿の子豆などあれば一緒にサンドしても美味しいです。

ミニ抹茶ブッセ　半分にカット

生地とガナッシュの両方に抹茶を使っているので、見た目にも鮮やかなグリーンが楽しめます。抹茶は製菓用の物を使用すると、焼いても色が綺麗で、風味も残るのでおすすめです。

卵1個・ホワイトチョコ1枚で、ミニサイズの可愛いブッセが9個も作れるのが嬉しいポイント♪卵の量を増やせばたくさん作る事も出来るので、プレゼントスイーツにもおすすめですよ。可愛くデコレーションしても◎

ふんわり軽い食感が美味しい抹茶ブッセ、おうち時間にぜひ作ってみてくださいね。