「香りも味も半端ない」ジャマイカ料理の「ジャークチキン」なぜ人気？【THE TIME,】

経済

2025-10-05 11:39

スパイスなどにつけ込みじっくりと焼き上げた「ジャークチキン」。提供する店舗も増え、じわじわと人気が広がっているワケとは？

ジャマイカ発祥「ジャークチキン」

ジョージアの「シュクメルリ」にタイの「マッサマンカレー」など世界各国の郷土料理を定期的に販売し“松屋外交”を展開している牛丼チェーンの『松屋』。

新たな“外交メニュー”として9月から登場したのが、カリブ海の島国「ジャマイカ」発祥の「ジャークチキン」（890円）です。※持ち帰りの際は「みそ汁」は別料金※予告なく販売が終了する場合があります

「ジャークチキン」の"ジャーク"とは「スパイスで味付けして調理する」という意味で、ピリッとした辛さと香ばしい風味が特徴の鶏肉料理。

TIME,マーケティング部　原千晶部員：
「ちょっとスパイシーな、食欲をそそられる香り。お肉がめちゃくちゃジューシーで柔らかい。玉ねぎを使ったソースがちょっと酸味が効いてさっぱりしている。こりゃあご飯進む」

シナモン・クローブ・ナツメグを合わせたような独特の香りを持つ「オールスパイス」を使用し本場の味わいを実現。
ジューシーに焼き上げたチキンとオニオンソースの相性は抜群で、駐日ジャマイカ大使も太鼓判を押す一皿です。

『松屋フーズHD』広報・辻本はるかさん：
「ジャークチキンは結構“巷で話題”というのもあって、売れ行きとしてはすごく良い」

ジャークチキンが注目される背景にあるのが、“ジャマイカ人気”の高まりです。

2024年には、ジャマイカ出身の“レゲエの神様”「ボブ・マーリー」の半生を描いた映画が公開に。
また、東京・代々木公園をはじめ各地で「ジャマイカフェスティバル」が定期的に開催されています。

グルメサイトの「ぐるなび」でも、2025年の注目される料理としてジャークチキンを紹介。2024年11月からの半年間で、提供する店が50軒以上も増えているといいます。

平日に都内や横浜などのオフィス街に出店するキッチンカー『ライオン亭』は、ジャークチキンの専門店。

オリジナルスパイスと手作り塩こうじに漬け込んだジャークチキンは、外はカリッと中はジューシー。一番人気の「ジャークチキンライス」（900円）は、多い日には1日100食近く売れるといいます。

トッピングは、プラス100円でハラペーニョやフライドガーリックなど5種類から選べます。

「10回ぐらい食べた。柔らかいお肉がプリプリしていて美味しい」（20代女性）
「スパイスの香りは良いし、味も染みこんでるし、半端じゃない」（40代男性）

スーパーやカルディなどでも、鶏肉にまぶして焼くだけで簡単にジャークチキンが作れる調味料が様々販売され、その人気は家庭にも広がっています。

その背景にあるのが…
“チキンステーキの味のバリエーションが少ない”問題。

Q：チキンステーキの味付けは？
「塩・こしょう（笑）」（40代女性）
「照り焼きしか作らない」（40代女性）
「焼くなら、味噌とか塩こうじとか」（50代女性）

神奈川に暮らす女性（30代）も「普通の照り焼きに飽きちゃった時に作る」と話し、自分でオールスパイスやクミンなどを合わせ、オリジナルの味付けで一晩漬け込む本格派ジャークチキンが家族にも好評だといいます。

30代女性：
「子どもたちも結構喜んで食べてくれるので、レパートリーが増えて良かった」