今、冷麺の専門店が続々オープンしています。好きな具材をのせて楽しむ自分だけのオリジナル冷麺や、スープにこだわったものまで。夏の暑さをしのぐ新たな冷麺の世界とは？

ギラギラと照りつける太陽。酷暑日続出の今、強いコシのある麺をさっぱりとした冷たいスープでいただく冷麺に熱い視線が！

先月オープンした冷麺の専門店。お昼時には満席です。

「暑いので冷麺食べたいなって。冷麺は焼肉屋のイメージがあった」
「冷麺だけのお店が珍しくて、めちゃめちゃ良い」

このお店の特徴が！

Nスタ
「すごい！何ものってない冷麺、初めて見ました。すごいシンプルです」

甘みのある魚介と牛骨の出汁のスープでシンプルに麺だけを楽しむもよし！キムチや鶏チャーシューなど、10種類の中から自分で好きなトッピングを選んでのせるもよし！自分だけのオリジナルの冷麺が楽しめるんです。

「鶏のチャーシューと卵をトッピングで、自分好みにできていいと思う」
「ハマりそうです。冷麺ってなかなか家で美味しく食べられない」

令和の冷麺　澳海渡 代表
「冷麺というと焼肉屋のサイドメニューというイメージを持つ方が多いが、冷麺を気軽に一人で食べにいける店を作りたい」

一方、東京・上野にも行列ができる冷麺の専門店が！

東京冷麺　鈴木沙加子 女将
「去年は7月ごろからだったが、今年は5月から（客が）増えている。（今月は）去年の倍くらいお客さんが来ている」

「すごく暑いので、それも相まっておいしい」
「シンプルだけど、味わい深い。冷たくて暑い時も、さっぱり食べられるので好き」

そんな人気店でいただけるのは、程よい酸味があるピリ辛スープで楽しむ盛岡系冷麺のほかに…

Nスタ
「四川麻辣坦々冷麺と書いてあります」

唐辛子や花椒の痺れる辛さがクセになる四川麻辣坦々冷麺です。

Nスタ
「ピリっとした辛さはあるんですけど、スープにほどよい酸味があります。暑いときに箸がすすむ味です、おいしいです」

さらに、特製豆乳スープを使った子どもも食べやすい、まろやかな辛さの豆乳坦々冷麺も。

12歳
「ミルキーで食べやすくておいしい」

東京冷麺　鈴木沙加子 女将
「意外に（冷麺は）奥が深くて、色々な組み合わせもできるので、麺の太さや茹で時間を研究して、美味しく食べられる一杯を目指して作っています」

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